活跃于朋友圈的美食摄影家何文安老师，每见到有人在晒美食，经典的评论都是“我就在楼下”，久而久之，楼下的何文安，也成了他独特的标志，就如“恭喜发财”的闫涛老师。
认识何文安老师，当然也是闫涛老师介绍的，记得大概是在九年前，我在德厨宴请广州美食界几位大咖，闫老师以他一贯飞快的语速介绍：“这是中国摄影师协会美食摄影专业委员会主任，江湖人称醉街，著名的活泼烧烤老板何文安何主任”，最后三个字“何主任”还用粤语来说，一脸的戏谑，而留着仿如几天不刮的胡子的何主任，一脸尴尬地“嘿嘿嘿”，令人严重怀疑闫老师的介绍是真是假。
后来熟络了，方知闫老师所说皆实话，中国摄影师协会还真有个美食摄影专业协会，何主任还真的是如假包换的何主任。何主任之所以会尴尬的“嘿嘿嘿”，那是谦虚的性格使然，不论是谁表扬他，他都显得很尴尬，简直有点内向，这一点和我很像。
谦虚的何主任，对他的拍摄专业自信满满，一点都不谦虚。这可以从他从公开发布的《何文安美食摄影 [2020] 收费价目表》一见端倪，他的收费标准分八个档次：
1，全部由我方拍摄，拍摄费一天3万；
2，我方拍摄您旁观，5万；
3，我方拍摄您给我建议，8万；
4，我方拍摄您帮忙，12万；
5，您拍摄我给建议，18万；
6，您拍摄我旁观，25万；
7，您拍摄我方帮忙，35万；
8，全部您拍摄，一天50万，全部拍摄由您完成，我方主要负责的是说服自己：您拍得很厉害，国际范，德味，绝了，毒，优秀，人生已经到达了巅峰！
这个收费标准，总结起来就是一句话：找我拍美食可以，其他别掺合，滚！当然了，凡事有例外，比如美女，尤其是多个美女向何主任请教摄影技术，何主任总是不厌其烦，手把手地教，而且是免费。
何主任如此自信，是有充分的底气的，他的美食摄影，确实是我所见到的国内第一。我的理解，拍美食，要懂摄影，更要懂美食，何主任就具备了这些素质，而且不是一般的懂。饭局上，何主任总是坐在上菜位，一道菜上来，何主任相机先吃，等他拍完了，何主任一脸歉意地示意把菜赶紧给大家吃，好象是他的工作耽误了大家品鉴美食，菜转了一圈，何主任自己当然是最后吃，其间还要抓紧修图，上传至群里，满足大家晒朋友圈的迫切需要，其他人杯筹交错、评头论足、畅谈甚欢，何主任忙完手里才忙嘴里，一个晚上基本无话可说。
但是，经何主任拍出来的照片，却就是那么有神韵，如何抓住食物的特点？如何构图？灯光如何配合表现？这些都要在短短的一两分钟内边操作边做出决定，时间长了就会阻碍大家享用美食，这方面，何主任是名符其实的快枪手。美食当然要靠嘴巴来品尝，为了美食，何主任经常吃出了工伤，在汕头，一天早餐他吃了八顿，号称“八顿将军”；在杭州，一个宵夜他吃了40个包子，妥妥的“宵四十郎”；在山东荣成，一顿饭他吃了十几条鮟鱇鱼的鱼肝……
表现美食的特点，让人一见照片就有食欲，这就是好的美食摄影，何主任总能抓住重点，将它们表现得淋漓尽致。他拍容月，将容月红豆沙拍出了细腻；他拍容腊，将容腊脂肪丰富的特点通过透明来表现，照片里的那片腊肉，简直肥油欲滴；他拍容粽，粽子里的豆沙多到好像就要从照片里喷出来；他拍蚝爷晒的金蚝，为了表现阳光对金蚝的馈赠，他躺在地上抓拍阳光照射到金蚝的画面……这些都是抓住了食物的闪光点，并把它放大，看到他的美食照片，口水已经流了一地。
最近，何主任把他从业21年的美食摄影作品精选了一部分，在富士胶片公司的支持下，做了个《何文安摄影作品》集，只印了十八本，我有幸得到一本，每每翻阅，总觉得再美妙的文笔，也没法象何主任般表达美味。我的美食随笔作品集都请何主任配图，说实在的，图比文好。如果我有一天江郎才尽，那一定是何主任的美照让我觉得用文字写美食没有什么意思了。当然了，人有所长也有所短，他用镜头表达美食，手头灵活，口活就差了一些，有时和他聊美食，吃的足够多，理解得足够透的何主任，可以准确地告诉你哪一家那个菜好吃，至于口头表达如何好吃，这时的何主任就有点笨拙，最常说的就是“总之，好吃到……”，然后，就没有了然后。
从何主任的摄影价目表就可以看出来，他其实不太擅长于经营，人家出钱请你拍照，当然有权利啰嗦几句，反正你是按一天8小时收费，聊多几句就是一天，陪聊天就可以收钱，这个世界哪有如此轻松的工作？我的第一本美食随笔《吃的江湖》就是何主任配的图，仅是在他的图库里找配图，就不知要浪费他多少个通宵，认真的他还要先读完文字再找图，他绝对是这本书的第一个读者，而且是深夜受饥饿煎熬的那种。无以为报，我说我的版税全归他，不过至今还没兑现，因为我也还没收到稿费。
对何主任感激涕零，总想找个机会表示一下，前几个月有一机构找我策划一个大型晚宴，需要跑几个城市、到几个餐厅拍摄美食制作过程和故事，我把这桩生意介绍给他，这个机构让何主任报价，憨厚的何主任只报了几十万，差旅的费用就要花掉大部分，他根本就没留空间给人家还价。我看他根本就不是谈生意的料，只得越俎代庖，直接说服这个机构接受了何主任的报价。不过，人算不如天算，正当以为可以帮何主任赚点小钱时，疫情突然降临广州，笨得要死的何主任居然赶在小区封锁之前自投罗网，跑去他一个月也不去住几天的广钢新城，一觉醒来，小区已被封锁，这一封就是二十多天，本来到手的银子也飞了，倒是冰箱里到手的鸭子可以给他一个人吃好几顿……
被封在小区的何主任，居然就在朋友圈消失了，他默默地承受这些沉闷的日子，用镜头记录每一天，但就是不发朋友圈，平时活跃在朋友圈“我就在楼下”的何主任，也懒得出声，原因居然是“一开始没心情刷朋友圈，之后也就习惯了”。真实的原因，其实是无可奈何的他，不想把这些坏情绪带给大家，他只是向与他关系最好的花城苑基哥求救，给他准备了足够的半成品食物，让同事想办法送进去。我倒是关心地问他有什么需要，他说不用，他当然知道我其实也毫无办法。大家还是很关心他的，只是爱莫能助，广州酒家的赵利平兄利用广州酒家的物流平台给他投喂了些食物，大家知道后很是高兴，仿佛与他共餐了一顿。平时与他互开玩笑的朋友圈，一下子也安静了下来。
拍起美食认真得可以扒在地上取镜的何主任，平时却是真诚得很、随便得很、好玩得很。2020年疫情一开始，各种严禁堂食，让餐饮业一下子奄奄一息，平时不怎么出声的何主任，这时勇敢地站了出来，带着团队免费给餐厅拍外卖食品推广照片和视频，一干就是二十天，做为美食摄影家，他知道什么叫唇亡齿寒，一向热心但不善表达的他，用最实在的行动，诉说着他对餐饮业的热爱。
美食圈聚会，大家都喜欢叫上何主任，这样美照就有了保障，主人也得到相当专业的美食照片，客人们也就吃的心安理得，而何主任也乐呵呵地毫不计较，大家顺便也把何主任给灌得差不多。酒量不怎么样的何主任，对喝酒这件事好像也不防备，叫干杯就干杯，叫交杯就交杯，随量他也理解为一次喝完，很快就语无伦次，他的外号“醉街”，就是这么得来的。据说在他自已的婚礼上，婚礼举行到一半，何主任已经躺倒，这一晚倒是没有醉倒街头，轮椅成了他亲吻的对象。他拍大家出丑的照片，而大家也有他一大堆“艳照”，时不时小范围晒一张出来，都让何主任马上在群里消失。
美食摄影家很受欢迎，随和的何主任，更俘获女粉丝无数。也许是心地无私天地宽，对这点何主任也不避忌，朋友们发他与女粉丝的照片，他自己也发，一点也不担心老婆大人的感受。为了表示对惠食佳和啫八的喜爱和价位的区别，他居然在朋友圈中发文，“和家人聚会就吃惠食佳，和女朋友们聚会当然是啫八”。更离谱的是，他回忆自己的青葱岁月，居然把和前女友的亲密合照晒出来，只是在前女友脸部P了个雪糕桶，据说老婆大人看了不甚高兴。有一次他喝高兴了，拍着桌子大声说：“我老婆，我叫她钻枱底，她就得乖乖地钻枱底”。
何主任的太太是一位舞蹈老师，艺术家的心胸应该比较宽广，这样的事情，给我多十个胆我也不敢做，但何主任就是光明正大地做了。其实，何主任是相当在乎老婆大人的感受，也很爱惜老婆的，只是大大咧咧的何主任，胆子估计长了毛。我邀请何主任参加《吃的江湖》出版答谢晚宴，从来不提任何要求的何主任，很难为情地结结巴巴地跟我要求多安排一个座位，他想带上老婆参加，我自然表示欢迎，到了晚宴现场，却只有何主任孤身一人，他仿佛忘了这事，只是轻描淡写地说老婆大人要上班来不了，估计是刚被修理了一顿。同样的事情在深圳也发生了一次，单眼的吴.现代潮菜试业，桌子上明明摆着“何文安伉俪”，却也只有何主任一人赴宴，与他坐在一起的徐姐姐徐界杰，就这样与何文安成了“伉俪”。倒是容太爸爸的生日宴，何主任的老婆终于出场，我问他是不是就是钻枱底的那一位？何主任吓得脸色惨白，连连求饶。
工作认真但为人不计较，随和而不拘小节的何主任，是美食圈的开心果，对何主任的使用手册，大家记得加上一条：虽然本产品不善开价，使用时如有磨损，记得付费。
文中部分图片源自网络，若有侵权，请联系我们。