在现在的餐饮市场中，重庆火锅作为起源于川渝区域的特征美食经典，凭借着麻、辣、鲜、香的特色口味和超高人气，在现在的餐饮商场那是如虎添翼呀。那么，火锅虽然好吃，但不是每家生意都很多，生意不好的原因有很多，我们就不细细介绍了，如果你店铺生意不好的话，那你就要好好找找原因了，其中火锅味道不好，也是导致生意不好的原因之一，火锅的味道主要来源于火锅底料。现在很多火锅店都选择专业的供应商批发或食品厂代加工，那么重庆火锅底料批发需要注意什么呢?下面让小编来为大家介绍。

一、火锅底料的种类：

首先我们要了解它的种类，不同的人群适合不同口味的火锅底料，火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

二、确认底料味道的纯正：

我们进行火锅底料批发的时候首先需要考虑注意的就是其底料的味道是否足够的纯正，因为这点直接关乎到我们火锅门店的销售营业额问题，品质好的火锅材料批发商家自然会为我们提供足够纯正的火锅底料，可即便如此我们也是需要进行一番检查的，比如可以现场进行味道的试尝等系列方法确保味道不会出现差错。

三、注意底料的取材一定要可靠优质：

优质的火锅底料取材可以在保证我们底料的味道的同时还保证健康的饮食标准，这是一举两得优势，所以我们务必要进行火锅底料取材的考察确认，保证我们火锅材料批发到手的货物足够的优质且食材足够的天然健康。

四、火锅底料的价格：

价格以500g包装为例，从几元到几十元不等，对于刚接触火锅行业的创业者来说，味道是首当其冲的重要，但到底怎么选择，的确是让人很头疼的。便宜的怕味道不行甚至质量都不过关，价格高的又怕被忽悠成本花了效果又不好。

其实构成火锅底料成本的最主要是来自于原材料，特别是辣椒、花椒，那么问题来了，那些价格特别低的火锅底料，比如批发价8元/斤的火锅底料是怎么做到的呢，这显然是以降低火锅底料品质为代价的，也就是原材料肯定是低品质低价格的。

殊不知花椒有100元/斤以上的，也有几十元一斤的。而且辣椒花椒也有替代品，比如辣椒红、辣椒油树脂（俗称辣椒精），当然是符合国家标准的食品级的，可放心食用，但成本确实低，经常食用对身体也不太好。因此为了大家的健康还是建议选用价格不要选择太低的。

五、底料生产工厂：

查看火锅底料批发厂家是否有真实的加工厂，设备是否齐全，加工手艺是否标准，卫生是否达标。

六、注意底料的安全性要有保障：

我们在进行火锅材料批发时要注意其安全性的保障，一般要从两个方面进行：

1.要留意其安全保证期的问题，不要出现有过期变质的材料。

2.食品添加剂的使用一定要合乎国家标准，避免其可能出现食品安全隐患的可能性，这对我们的消费者而言也是一个有效安全保证。

如果你是自己开店的话，那么在挑选火锅底料厂家的时候就要注意，首先底料的种类有很好，我们在开店的时候要先定好位，火锅店的定位是很重要的，这关系到你之后的发展方向，就如你是要开老火锅店还是新派火锅，定好位以后，你才知道你要选择什么味型的底料，这些弄好以后，就是装修，装修自然也是根据你之前的定位来决定，所以你看底料味型的选择是不是关键，那么以上的其他的一些关于底料选择的注意事项希望对你有所帮助。