2020/03/19 星期四 北京

街上的车多起来了，送珠珠上班比前两天多用了五分钟，建国门桥上还有些堵车了，不过过了建华路路口就顺畅了，提前到了国贸。虽然有些抱怨堵车，但还是希望这样的局面早点出现、多点出现，街上车多了，经济就有了复苏的迹象。繁荣是和拥堵成正比，任何国家和地区都是这个道理。

这一天依然宅在家里，中午给自己做了一碗面条，用的是酱油哥的关庙面。最近一直是吃这个面，口感好，有面香。面条好只是一碗好吃的面的一半，浇头一定也要好。浇头好了，原本素净的面条便会妖娆起来，样子好看，味道也芬芳滋润。按照这个道理我用肉汤炒了平菇，用了梁子庚先生寄赠的辣酱油调味，家里还有丰泽园的酱肘子，切几片补充蛋白质，然后撒上青蒜沫增色加味。做饭半小时，吃饭五分钟，拌匀了面条真是好吃，三口两口就吃个干干净净。面条简单，浇头不简单，成品有滋味，很满足的一餐。

有种说法说，马可波罗从中国带回面条的做法，才有了各种各样的意面。这是个对地中海饮食缺乏了解的想当然的说法，没有什么史料可以证实。意面的源头应该是中东波斯地区，通过阿拉伯人传到西西里，进而在亚平宁半岛流传，慢慢形成了今天的局面。《食物语言学》说“公元前1世纪，希腊人吃一种切成薄片的煎面团，叫laganum，到了5世纪就成了lagana，煮熟的面团皮夹杂着馅料，就是现代lasagne（千层面）的始祖。”同时，书中又提供了一个观点：“等1296年马可波罗从中国回来的时候，意面作为主要出口产品已经有150年的历史了。”（《食物语言学》P146）有一点需要注意的是，“早期的意面往往是甜的，既可以煎也可以煮。”（同上P147）

晚上煮了排骨莲藕汤，炒了儿菜，还有一个黄豆焖猪头肉。莲藕汤珠珠最喜欢，儿菜是我吃上了瘾，便宜好吃，处理起来也简单。猪头肉是浩杉送来的，前两天没吃，今天用黄豆焖了，加了新味也去去陈味。我吃了半碗饭半个窝头，喝了一碗汤，吃了几块藕，儿菜吃了不少，黄豆吃了不少，肉真是没敢多吃。这几天在家待的没活动，感觉有点胖了，有必要少吃点脂肪了。

上海决定给每个餐饮人补助1500元，

不知道北京会有什么动作。餐饮业在GDP中比例较小，大多是小微企业，不过餐饮业是劳动密集型企业，在解决就业问题上贡献很大。保住餐饮业，采取措施迅速恢复餐厅酒楼复业，鼓动提升餐饮消费，不仅可以解决人们吃饭问题，还是维持社会安定的重要内容。真心希望多一些支持餐饮业的举措，让餐厅酒楼早日恢复正常。