哈喽大家好，这里是简食记！鱼香肉丝是川菜中的翘楚，成品不辣但很香，酸里带着一丝丝甜，铸就了这种特别的“鱼香”。刚出锅的鱼香肉丝，再搭配上一碗热乎乎的米饭，想必没有人能拒绝的了吧，这一口儿还是众多小白领必点的外卖吧！

传统的鱼香肉丝做法要求比较严格，做法较为繁琐，今天，小简教您鱼香肉丝的懒人做法，只需简单4步就能搞定，学会后再也不用点外卖了！只需一碗鱼香汁，就能搞定所有，一起看看吧……

所需食材：里脊肉丝，青红辣椒丝，木耳丝，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，醋，白糖，淀粉，酱油，盐。

做法，1：切好的肉丝加盐抓匀，再加入蛋清，淀粉搅匀，最后封油静置一会。

2：炒锅烧热加入食用油，下入肉丝滑熟，再下入辣椒丝，木耳丝稍微过一下油，马上盛出。

3：炒锅烧热加入底油，爆香葱姜蒜，干辣椒，倒入鱼香汁略烧，下入肉丝翻匀。

4：撒上一把蒜末，用水淀粉勾芡，翻匀即可出锅。

鱼香汁：2勺白糖+3勺醋+3勺酱油+半勺老抽+少许盐，搅匀即可。

技术要领总结：

1：肉丝在上浆时，加点老抽调一下颜色，这样炒好的肉丝不会发白，不至于很难看。

2：肉丝，辣椒丝和木耳丝，切得不要太细，比筷子稍微细一点就可以，不然会下水很多。

3：滑油的时间不要太长，肉丝不超过30秒，辣椒丝，木耳丝，十几秒就可以。

4：最后的勾芡很关键，可以多放一点芡汁，让鱼香汁紧紧地包裹住肉丝，这样吃着才够味。

小简教您的这道【鱼香肉丝】是最简单的做法，就算是厨房小白也能轻松搞定，在口味上绝不会输给传统做法，有时间您可以试一下，绝对比大厨做的还好吃！学会窍门，其实做菜很简单！

今天的懒人版【鱼香肉丝】就分享到这儿，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……