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陛下们晚上好呀~~~我是你们可爱的小笼包。

前几天加班的时候，肚子实在是太饿了，就下单点了外卖。点了一份 凉拌活肉 、一份 凉拌猪天梯 ，然后在办公室咬的嘎吱响。

跟我一起加班的隔壁女同学，看我吃得那么香，被我桌上的外卖吸引住了。

直勾勾的盯着我的那份猪天梯问：「这是啥，看起来好香啊」。

我说：「这是 猪天梯 。」

她：「啊？ 猪天梯 是什么？哪个部位？我怎么没听过」

我：「这是猪的上牙膛，也算是 猪下水 吧...」

听到这里的隔壁女同学表示震惊，猪的上牙膛居然也能吃？

我淡定的摸了摸她的脑袋说，不止 上牙膛 哦、猪的 气管 、 输卵管 、也都是可以吃的...

有句话这么说： 真正的美食家，是不会错过任何食材的 。在真正的吃货面前，猪下水可能比猪肉好吃个 1000 倍吧。

在国内，每个地方定义 猪下水 的标准不太一样。但是一般来说，猪身上的边角料和各种内脏器官都可以统称为猪下水的。

对于猪下水爱好者来说，北京的卤煮可以算是 本命美味 之一了。卤煮的做法，就是把各种猪下水，放在大锅中炖煮，然后捞出来剁碎，盛在碗里。

热乎乎的卤煮端上桌子， 猪肺炖得软糯，大肠咬下去满口生香。汤汁浓厚，配上豆腐，火烧，大蒜，韭花汁，腐乳汁，别提多美味了！

当然啦，猪下水的吃法可不止卤煮，他们单拎出来，也是有不同的美妙滋味的。

下面！包子给大家分享几个我觉得比较特别的猪下水！

猪鼻筋

猪鼻筋顾名思义，就是猪鼻子里面的筋。最好吃的做法，还要数烧烤。串上在签子上。拿到碳炉上去文火炙烤。再撒上孜然辣椒面等调味料。

这样烤制出来的 猪鼻筋 ， 咬起来咯吱咯吱响，满嘴都是胶质和脂肪混合的爽脆口感，满嘴都是焦香，超级好吃！

猪天梯

这是我最喜欢的猪下水之一，口感超级 脆爽不油腻 。和鱿鱼的口感有一点点相似，但是吃起来会更脆、更韧。最好吃的做法是爆炒、和卤制。

包装卖的红油猪天梯吃起来也超级香的，你们有机会可以试试。

猪生肠

我是吃了不知道多少次猪生肠之后，偶然某一天才知道 猪生肠 居然是猪的输卵管......本来以为是大肠的某一段。

猪生肠没有大肠那么油，吃起来 口感也是偏脆嫩的。不会像大肠那么韧，那么难嚼。适合爆炒、涮火锅也非常好吃！

猪舌

要说猪舌怎么最好吃，当然是卤着啦！猪舌没有骨头、没有筋膜、韧带啥的，煮完没有纤维感，吃起来口感 紧实有嚼劲 。

卤透了的猪舌切片凉拌一下，下酒吃真的绝了！

猪耳朵

带着脆骨的猪耳朵，表面富含胶质，口感特别脆爽。咬在嘴里咔呲咔呲的。我个人比较喜欢卤着吃，或者是做红油猪耳。凉拌着吃味道也很好。是夜市店里常出现的美味之一了。

猪血肠

猪血肠，是 东北菜系 的。是由猪血和糯米，放入肠衣里制成的。也有不加糯米的纯猪血肠。

纯猪血肠，入口绵软顺滑，像在吃豆腐。肠衣又有一点韧性，搭配起来也是香得不行。

加了糯米的，吃起来就更绵更糯一些。味道咸鲜，香而不腻。

猪蛋

猪的生殖器官之一， 味道比较重 。制作过程中要加很多调味料来盖住它原来的味道。吃起来口感外弹内软，多用于食补菜。

很多人是不太吃得惯这个的。我是没有吃过这个，不知道陛下们吃过吗？

猪鼻子

猪鼻子的造型还是挺可爱的，但是再可爱也要被我们无情吃掉。

猪鼻子的肉，肉质紧实，入口肥而不腻，胶质感满满。烟熏、卤制、凉拌，都是它的最佳吃法！爱吃猪鼻子的陛下快来给我留言呀~

✎ 2020 . 12 . 22 天气晴