很多人对波尔多红酒可谓是情有独钟，每次聚餐或者节日都少不了它。但是在喝红酒之前，一定要醒酒吗？究竟喝红酒为什么要醒酒怎么醒呢？不懂的朋友可要看过来了。

波尔多一带在大西洋沿岸，属于温暖的海洋性气候，不受海湾流的影响，夏季的炎热特别是良好的晚秋使得葡萄成熟状况良好，加上附近大洋的咸空气被欧洲最大的松树林遮挡，但却使得炎热的气候变得温和。

诸多良好的天然栽培条件，使得酿造的红酒中充满自然阳光的味道，开瓶散发格外复杂的香气，既不繁茂又不沉重，十分平衡，入口口感馥郁，单宁圆润，很是受人喜爱。那么，喝红酒可以直接喝吗？喝红酒一定要醒酒吗？

其实，醒酒一方面能加速散去如臭鸡蛋、煮卷心菜等令人不甚愉悦的还原气味，葡萄酒之所以可能带有还原气味是由于酿酒过程添加了二氧化硫。另一方面，不少年轻的葡萄酒在刚开瓶时香气和风味尚未被完全“打开”，显得较为封闭，同时可能因还未到达足够的成熟度而显得个性尖锐突出，棱角分明。而醒酒能让葡萄酒与空气充分接触，酒中本身的花香和果香便会逐渐释放出来，涩口的单宁与高酸通过氧化也会变得柔和而醇厚。

然而实际上，大部分葡萄酒都不需要醒酒，但若是高酸、高单宁的年轻红葡萄酒，以及产生沉淀的陈年红葡萄酒，则需要醒酒哦！

那么，这些红酒该如何醒酒呢？

高酸、高单宁的年轻酒款可以选择拥有宽大瓶身的扁平醒酒器，以加速醒酒的进程。而陈年老酒则可以选择瓶身较窄的带塞醒酒器，这样能防止葡萄酒过度氧化及加速衰老。

若是手中的红酒较为年轻、无沉淀，那么醒酒过程较为简单：只需将酒液倒入醒酒器内，静待即可。如果想要加快醒酒速度，可以稍微摇晃醒酒器，或是使用两个醒酒器，在其中交替倒入酒液1-2次即可。

但若是手中的红酒已有沉淀，则在醒酒之前，应将酒瓶竖直放置一天左右，使沉淀物充分沉至瓶底，而后小心地开瓶，尽量不要晃动瓶身，接着将酒瓶颈部置于蜡烛或电筒光源正上方，并将酒液缓慢、平稳地倒入醒酒器，当看到沉淀达到瓶口附近时，应立即停止倒酒，确保醒酒器中无沉淀，避免让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。

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