一起柴米油盐酱醋茶，一起度过春秋和冬夏。其实讲述的是调味品与我们的生活息息相关。近期，甘肃省平凉市市场监督管理局发布2020年第3期食品安全抽检情况。

2020年6月至9月，平凉市市场监督管理局组织对包装饮用水、食用油、调味品、月饼等食品开展了专项监督抽检，共抽检689批次，所检指标中，抽检合格样品665批次，合格率96.52%。24批次食品不合格含有一批菜籽油，一批米香醋都不合格，具体信息公布如下。

1.灵台县朝那镇仁军粮油经销部生产，灵台县朝那镇仁军粮油经销部卖的菜籽油，酸价6mg/g，标准要求是≤ 3 mg/g，产品不合格。

油脂酸价亦称“油脂酸值”。油脂中游离脂肪酸含量的标志，是检验油脂质量的重要指标。

因此通过测定酸价可以判定油脂的新鲜程度，也可以说明制油原料的好坏，保管时是否做到条件运宜，加工时是否做到工艺合理。新鲜的油脂酸价低，经过一段时间的储存，酸价易于增高。

2.宁夏彭阳县秋新酱醋厂生产的米香醋，总酸3.15 g/100mL ，标准要求≥ 3.50 g/100mL，产品不合格。

总酸是反映食醋质量的主要指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。

总酸含量未达标的原因可能是：生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。

3.灵台县独店镇和平油坊的胡麻油，苯并(a)芘12.4μg/kg，不符合≤ 10μg/kg的要求，产品不合格。

苯并(a)芘属多环芳烃类环境污染物，在自然界分布广泛，大气、水和土壤等环境中均有存在。油脂中出现苯并(a)芘的原因较复杂，从原料至加工的各环节都可能生成。

对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

上述不合格食用油产品的生产厂家多为不知名的小企业，未涉及知名品牌，多数属于无商标产品。

选购食用油时，应选择正规厂家、正规渠道的油脂产品。从营养均衡角度来说，消费者也应尝试不同油品，轮换食用。食用油中苯并(a)芘是否超标，普通消费者凭肉眼是无法辨别的，建议除了选择靠谱企业、靠谱品牌外，日常烹调过程中也要特别注意控制油温，避免油温过高而导致有害物质骤增。