鸡肉是我们日常生活中最常食用的肉类之一，鸡肉不仅健康低脂，而且营养价值也高，鸡肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，可以为人体补充营养，促进婴幼儿及青少年的生长发育。鸡肉的做法多样，无论是辣子鸡还是豆豉鸡，亦或是盐焗鸡味道都非常不错，鸡肉已经成为家家户户的餐桌上必不可少的食材之一。

今天小编给大家介绍一道以鸡肉为主要原材料做成的美食——香菇滑鸡，鸡肉我们选用的是鸡腿肉，鸡腿是鸡肉中活动量较大的，相对于其它部位的肉，口感更加鲜嫩，鸡腿肉在烹饪过程中搭配香菇以独特方法烹饪而成，做出来的鸡肉非常的嫩滑，还特别入味好吃。如果你也喜欢吃香菇滑鸡，那么一定不要错过了这一道美味，周末休息的时候利用自己的空闲时间，做上一道香菇滑鸡好好地享受一番。

食材准备：鸡腿、干香菇、小葱、生姜、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、酱油、白糖、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需食材配料准备好并清洗干净，两根鸡腿砍成小块，小葱的葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花，生姜切成薄片，干香菇提前用温水浸泡30分钟，泡软之后清洗干净切成薄片备用；

2、先腌制一下鸡肉，鸡肉中加入一勺蚝油，一勺料酒、少量黑胡椒粉、淀粉、料酒，用手抓拌均匀后腌制20分钟，经过腌制可以有效去除腥味，鸡肉也会更加滑嫩入味好吃；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段，开中小火慢慢翻炒爆出香味，然后倒入腌制好的鸡肉，快速划散，开中小火不断翻炒至鸡肉收缩没有血水；

4、加入切好的干香菇，翻炒均匀后倒入半碗清水，然后加入适量的盐、酱油、白糖提味，翻拌均匀将调料化开，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟，15分钟后打开锅盖汤汁还剩一些，开大火将汤汁煮至浓稠，紧接着倒入少量浓稠的水淀粉勾芡，使鸡肉充分吸收汤汁入味，翻拌均匀后就可以关火出锅了；

5、将炒好的鸡肉盛入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道家常版的香菇滑鸡就做好了，鸡肉非常嫩滑，吃起来超级过瘾，绝对是米饭杀手。

小贴士：

1、鸡肉腌制的时间一定要足够，这样能够有效去除腥味，炒出来的香菇滑鸡也更滑嫩，味道也更入味更好吃。

2、腌制好的鸡肉下锅滑炒时不宜用大火，大火会导致鸡肉肉质变老，从而影响口感。