孔干饭·文殊院店

地址：成都市青羊区人民中路三段1号2栋1层58、59号

孔干饭品牌取自四川方言“箜饭”之谐音，其史料名称为“鞏”。据西汉成都人扬雄在《輶轩使者绝代语释别国方言》中记载：“以火而干五谷之类谓之鞏”，另据1946年成都《新繁县志》记载：“饭不蒸而煎熟者曰鞏”。

四川箜饭是川渝地区民间广泛存在的做饭方式，是一代人共同记忆中的味道。孔干饭餐厅开创性地将四川箜饭主要流程微缩还原至顾客的餐桌，门店产品上以7大招牌菜+四川二十一个地级市各地特色代表菜为主，体现了四川在地文化，打造“到孔干饭，吃遍四川”的产品定位。

孔干饭以建川博物馆捐赠文物、四川箜饭、四川民俗文化等为主要装饰元素，让文化餐厅不再只是阳春白雪，而是同样具有烟气息，与成都的千年烟火气韵相契合。门店以其独特的菜品及文化特色于2023年被成都市商务局评定为“成都名店”。

门店首推尖刀产品：四川箜饭

四川箜饭因其在地文化的属性，既让当地食客能够在菜品中找到记忆中的味道，同时也能让外地游客感受到四川的独有美食技艺。孔干饭餐厅创新性地把四川箜饭主要流程展现给顾客，在食物中找寻到仪式感和乐趣。同时这道菜品还以其史料名称“鞏干饭”入列了成都市金牛区非物质文化遗产代表向项目名录。

门店7大招牌之一：孔家独门半边鱼。

麻辣是四川的底色，老成都人也喜吃味回甜。孔干饭将麻辣和回甜相结合，独创“润辣”风格而打造出孔干饭独家菜品——孔家独门半边鱼。除了味道上的独特外，这道菜均匀地将鱼一剖为二，不仅让鱼能够更加入味，同时也符合四川本地“司机吃鱼不翻鱼”的风俗。

四川二十一地级市各地特色代表菜之一：【资阳】普州坛子肉。

孔干饭收集四川各地特色代表菜，四川资阳市安岳县的普州坛子肉就是其中之一。安岳县古称普州，坛子肉在当地已有上百年的历史。其独特的发酵味道让人过嘴不忘。

非遗兄弟系列菜品之一：峨眉山市非遗峨眉龙须笋。

孔干饭不止干饭，非遗特色川菜馆。除了四川鞏(箜)饭入列非遗之外，门店还找寻到了四川许多非遗产品。峨眉龙须笋就是其中佼佼者。峨眉龙须笋是《人间风味》中详细介绍的高山美食，笋丝吸饱了浓郁的鸡汤，那一口鲜仿佛峨眉山间的晚风也吹到了城市之中。