极目新闻记者 康旭阳

通讯员 汤晨晨

你知道精制谷物和全谷物的区别吗？超市里，精白米、糙米、糯米、黑米、紫米等各种各样的米怎么选？

2月22日至23日，2025“荆楚粮油促销季”品牌推介暨首场全谷物科学膳食宣传推广活动，在武汉咸安坊和黎黄陂路“荆楚粮油品牌旗舰店”同步举办。活动由湖北省粮食局主办，湖北省粮食行业协会、湖北省粮食科技与经济学会、湖北农发集团下属湖北省粮油集团、湖北农发销售集团等单位协办，湖北省粮油质检中心、湖北省油菜办公室等单位支持。近40家湖北省内优质粮油、全谷物代表企业携带超过200款全谷物、生态绿色的粮油产品参加，现场向市民科普科学膳食，展现湖北全谷物产业发展成果。

市民在咸安坊打卡谷物集市

在咸安坊步行街广场的谷物集市，极目新闻记者看到，以蒸煮型黑米、低GI控糖大米、胚芽米（留胚米）、富硒米、酵素米、有机米等为代表的全谷物功能性大米，以魔芋面、葛粉面、山药面等为代表的全谷物生态面，以及全谷物深加工稻米油、7D营养菜籽油、冷榨菜籽油、高油酸菜籽油、芝麻香油、橄榄油、山茶油、芝麻油等各式各样生活中不可或缺的“柴米油盐”在现场展示，部分大米、面食还可试吃品尝。

“这是啥米？和平常家里吃的口感不太一样。”家住附近的陈爹爹品尝了一口刚蒸熟的米饭问道。现场工作人员介绍，这是全谷物杂粮米饭，没有经过精细加工。

全谷物知识栏

什么是全谷物？活动现场的知识栏中介绍，谷物分为全谷物和精制谷物。一颗谷物种子由外而内，主要由外壳、种皮、胚乳和胚四部分组成。所谓全谷物，即谷物去除外壳等不可食用部分后保留具有完整种皮、胚乳和胚结构的谷物籽粒。

“我们平时吃的更多是精制谷物，因为口感比较好、易储存，也比较容易蒸煮。不过，现在也有很多科研人员研发出了口感趋近于精制谷物口感的全谷物品种。”在湖北省粮油食品质量监督检测中心科普展台，检测人员一边展示一边介绍，与精制谷物相比，全谷物在加工过程中保留了大部分的营养价值，包括膳食纤维、B族维生素、矿物元素、生物活性物质等。“现在将全谷物放进碾米机进行碾磨，碾磨后的状态和我们平时吃的精制大米就很接近了。”

全谷物食品展示区

在全谷物食品展示区看到，稻米、小麦、燕麦、玉米、高粱、小米、薏米、藜麦、青稞等如果加工得当都可以作为全谷物的来源，例如可以做成奇亚籽低脂全麦面包、红豆薏米饼、三色藜麦苏打饼干、纯谷物全麦脆燕麦棒、玉米饼干等。

全谷物又该怎么吃、吃多少？根据我国最新的居民膳食指南，每天应摄入适量的谷物，一般成年人以200克至300克为宜，其中包含全谷物和杂豆类50克至150克、薯类50克至100克。

2024年12月，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局等七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》提出，到2035年，使人民群众对全谷物的认知水平明显提高，全谷物在居民膳食消费中的比重明显增加，全谷物消费水平基本与我国经济社会发展水平相匹配。

湖北省粮食行业协会相关负责人介绍，在湖北省粮食局等行业管理部门的指导下，全省粮食行业还将政产学研用携手，顺应市场和人民的健康生活需求，扎实推动全谷物行动计划，实施全谷物宣传引导，搭建全谷物产业产销平台，促进企业合作共赢，共同推进全谷物产业的发展。

（来源：极目新闻）

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