若说中国是一个茶的国度，
那又何尝不是一个酒的国度呢？
俗话说：“酒为欢伯，除忧来乐。”乐时饮酒意欢庆，愁时饮酒旨除忧。据传,苏轼就常在与朋友饮酒时即席作画，米芾《画史》中载苏轼酒后作画的场景：“……初见公，酒酣，曰：君贴此纸壁上，观音纸也。即起作两枝竹，一枯树，一怪石。”
从古至今，文人墨客总离不开酒。或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒对月高歌。酒酣之后，“解衣盘薄须肩掀”，于舞榭歌楼中乘醉挥毫，俨然盛世幻景。
曲水流觞
明代黄宸的《曲水流觞图》前段绘王羲之于亭中观鹅，二童子侍立左右，一童子在屏风后温酒，茂林修竹中四十一名文士列坐于弯曲的溪水两岸，饮酒赋诗，畅叙幽情。完整地再现了东晋永和九年王羲之等人兰亭修禊、曲水流觞时的情形。修禊是源于周代的一种习俗，即农历三月上旬“巳日”到水边嬉游，以除不祥。人们相约水边沐浴，除灾去邪，古俗称之“祓禊”。后来文人们饮酒赋诗的集会也被称之为“修禊”。春日踏青便有“春禊”，秋日秋高气爽便有“秋禊”。
刘松年的《醉八仙图卷》绘唐朝八位学者名人，亦称酒中八仙或饮中八仙。
《新唐书·李白传》中载，李白、贺知章、李适之、汝阳王李、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂为“酒中八仙人”，杜甫也有《饮中八仙歌》。此卷画面绘“饮中八仙”，每位人物之上均书以人名及题字，从右之左依次是李适之，左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤；贺知章，知章骑马似乘船，眼花落井水底眠；汝阳王李，汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉；崔宗之，宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前；苏晋，苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅；李白，李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自言臣是酒中仙；张旭，张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟；焦遂，焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。尾落款，刘松年。
蕉林酌酒
《蕉林酌酒图》是陈洪绶的代表作，描绘了一位超然世外的好古博雅之士采菊后在蕉林中独酌之景：夏日庭园，蕉林下有一高耸奇特的湖石，玲珑剔透，上小下大。湖石与蕉林间有一位高士凭几端坐，手把古爵，悠然酌酒。以芭蕉、假山为背景，以人物的大小、衣着的不同来体现人物的地位级别，以石桌书卷、酒瓮为依托，来烘衬闲情雅致。对各种器物刻画得十分细致，如木雕上所放之双耳铜鼎、石桌上带鸬鹚杓的大酒坛、主人手中之爵杯和侍女手托之酒壶等，皆精美非常。
陈洪绶还有一幅《阮修沽酒图》，描绘阮修“常以百钱挂杖头，至酒店，便独酣畅”的故事。阮修是阮籍的侄孙，号宣子，晋诗人，性好饮。“百钱挂杖头”的故事在《世说新语》和《晋书·阮修传》中均有记载。画中阮修头上簪花、衣带飘举，一手提着锈迹斑斑的铜酒器，一手握着拐杖，杖头挂着铜钱，旁若无人，昂首阔步，极有潇洒倜傥的意味。作者用笔柔中含刚，轻重各异，层次分明，将阮修手提酒壶顺风而行、衣衫随风飘起的质感、动感和节奏感表现得十分清晰，生动地展现了这位饮中名士桀骜不羁、潇洒自由的风采。
《夜宴图》取材于唐代十八学士夜宴的典故。在庭院中，文人雅士们秉烛夜饮，别有几分洒脱。画中的学士们有的不胜酒力，有的激情昂扬，有的酒兴未尽，有的犹在豪饮。
宋代马远的《月下把杯图》是一幅构图别致、意境幽远的小品山水画佳作，虽只一开册页，然画面“小中见大”，笔墨颇见生动精逸之境。画面人物勾描自然生动，设色清丽淡雅；山石苍老洒脱，笔势锋利严整、方硬有力。画家把重点描绘的山石、树木等景物安排在约占小半个画面的斜右下部，以浓墨勾勒树木、翠竹、篱笆、山石等，而与占大半个画面的远山、天空形成浓与淡、实与虚的对比，构图显得平稳安定，又富于变化。
该作品描绘中秋之夜，一轮圆月高挂空中，照得天地是那么明亮。在这“每逢佳节倍思亲”的美景月下，恰逢远方多年不见的好友来访，这让刚刚还在睹物思友的主人家中，立即增添了极大的欢乐。画面右上方有南宋宁宗杨皇后题诗“相逢幸遇佳时节，月下花前且把杯”。画面上的主人，体态轻盈，举止文雅，面如春风，手中把杯迎友，显得亲密愉快。旁有四童仆，一侍立待呼，一侍果备用，另一侍酒小童，正在回望另一侍琴上台阶的半隐文童。月下空旷的山林是那么幽雅静谧，依旧挡不住这欢愉间的良辰和美酒。马远还有一幅《对月图》，画出了豪迈中的孤独、开怀畅饮下掩隐的怅然若失。
元代钱选的《扶醉图》描绘的是东晋著名隐士陶渊明喝酒的故事。
画中共三人：酒后面露醉态的陶渊明，醉眼蒙眬，袒胸露肚，一手倚扶于竹榻之上，一手作摆手送客状；右侧的客人对着陶渊明双手作揖，面容恭谨，作告辞状；白衣老仆欲引客人离去。陶制的酒罐、酒盆和瓷器的酒杯洒落一地。酒具散乱杯瓮倾欹，恰如它们主人的不拘小节倜傥风流。左侧落款“吴兴，钱选，舜举”，右侧选录颜延之《陶渊明传》“贵贱造之者，有醉（应为酒）辄设。若先醉，便语客：‘我醉欲眠，君且去’”，显示出陶渊明不凡的气度。
古人饮酒追求清雅意境，将酒文化运用到极致，在酒令之中，饮酒被赋予了书卷气和较深的文化意蕴。人们在品味美酒的同时，也领略了文化的滋味。