天气越来越冷了！

在冬天

没有什么问题是

一顿火锅不能解决的

如果有，就两顿

火锅大受欢迎

牛羊肉片(卷)也进入热销季节

但你知道吗？

有些低价的羊肉片

用DNA检测

竟检不出羊肉成分......

日前，记者在山东济南市区走访了多家超市，发现有的500克包装的羊肉卷要46元；400克包装的要25元。折算下来，平均每500克羊肉卷的售价在31.25元。

而在港沟大集上一家售卖羊肉片的摊点前，挂着“纯正羊肉，每斤23元”的牌子，记者问摊主为什么这么便宜，摊主说是每斤20元批发来的。

在经十路、环山路、花园路、英雄山路的多家火锅店里，记者也发现每盘羊肉片的价格不等，高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。

1 低价格羊肉卷是怎么来的?

张先生告诉记者，他曾在一家小型肉食品加工作坊打工，知道某些低价羊肉其实是狐狸肉和羊肉拼接混合而成的。

先用羊油等羊肉香精把狐狸肉拌好，铺在保鲜盒底。冷冻一小时后，取出用人工或机器切片。

他说，狐狸皮价格不菲，养殖户养狐狸是为了卖皮，而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉，一只狐狸白条20元左右就可以买到；甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。

另据业内人士透露，现在市面上用来掺假的肉中还有猪肉和鸭肉。由于鸭肉的价格每斤仅五六元，颜色和口感跟羊肉更为接近，也成了不法商贩造假的首选。

2 抽检124批次8批次肉源DNA不合格

10月17日，济南市章丘区食药监局对全区羊肉制品进行了DNA检测。

此次抽检共计抽检羊肉卷、牛肉卷等124批次，抽检范围涵盖该区2家生产企业，以及客流量较大的27家超市、66家餐饮单位，涉及到外地羊肉片生产厂家22家。

此次抽检涵盖生产、流通和餐饮各个环节，主要进行羊肉、牛肉、鸭肉、狐狸肉等5种肉源DNA的检测，以及盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等多种兽药残留成分的检测。

检测结果

8批次肉源DNA不合格：

有的羊肉片未检出羊源成分，涉嫌造假。

有的羊肉片则检出其它肉源成分，涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类。

比如：从一家超市提取的盒装羊肉片，生产单位为淄博市某食品公司，检测出其它肉源成分；

在某超市提取的羔羊肉片，生产单位为嘉祥县某食品公司，也检测出其它肉源成分。

目前，济南章丘区食药监局责令商家采取下架、封存、召回等措施,坚决让其退出市场。并对上述抽检不合格的8起案件立案调查，进行处罚程序。

如何鉴别假羊肉？

执法人员告知了消费者鉴别假羊肉的方法。

1看肉的纹理

禽肉的纹理会比较细致一些，羊肉纹理会粗一些。

2看肉的颜色

因为禽肉本身颜色是属于白肉，没有太多红色的部分，而羊肉是属于红肉。

3用手“压”

有一些禽肉没有太多脂肪层，假羊肉是把羊肉的脂肪和禽肉硬压在一起，然后冷冻切开的。

用手压一下，如果发现肥肉和瘦肉，比较容易分离开来，那么这个羊肉就有问题了。

正常的羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显。