“号”外的话

每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。

它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。

这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。

你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。

我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。

大运河徐州段长约200公里，上通黄河，下接淮水，“南通江淮，北达幽燕”。明、清两朝，大运河是经徐州北上的黄金水道。朝鲜人崔溥在《漂海录》中评价：“及淮河以北，若徐州、济宁、临清，繁华丰阜，无异江南。”

江苏徐州，有超过6000年的文明史和2600年的建城史，是帝王之乡，有“九朝帝王徐州籍”之说 。在这样一个历史雄厚的文化名城中，也有茶的雅韵 。

徐州独特的乡村茶文化

唐代诗人刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中描述徐州的茶叶生长状况是“山僧后檐茶树丛，春来映竹抽新茸毛”。这说明，徐州茶文化的历史在唐朝已有记录。徐州本地并不产茶，但大运河的输送便利，让浙茶、徽茶大量进入徐州，为徐州人饮茶大开方便之门。据明朝典籍记载：“茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”在明朝嘉靖年间，有大批苏州商人来到徐州，将浙茶、皖茶沿运河向北运送至徐州睢宁和邳州。那时，徐州已形成大规模的茶叶集散市场，并向淮安、扬州、宿州等地传播。

与在茶馆中品茶相比，徐州人更愿意到乡村喝茶。徐州市邳州港上镇是中国银杏之乡，也是徐州人邀三五好友品茶会友的好去处。在农家庭院里，大家围着一张矮木桌，坐在小竹椅上，泡上一壶茶慢酌细品。徐州乡村间的茶文化相比都市茶楼里那一招一式的繁缛程式，更多的是一种自在随意和天然简约。

当地有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不动”之说。可见喝茶已经成为徐州人生活中不可或缺的一部分。

“牛蒡之乡”——徐州丰县

1800年前的汉末，《名医别录》记载牛蒡“久服轻身耐老”。1300年前的大唐盛世，《食疗本草》记载牛蒡“根，作脯食之良”。400年前的明朝，《本草纲目》记载牛蒡“通十二经脉，除五脏恶气”。

牛蒡系“墙里开花墙外香”的植物。牛蒡，又名恶实、大力子、东洋参、东洋牛鞭菜等，充满东洋风味，但人们有所不知的，牛蒡是源自中国。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，被日本人奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜，可与人参媲美，享有“东洋参”的美誉。日本人为牛蒡疯狂，除了爱吃，还悉心栽培优良品种。郁达夫曾回忆在日本的生活，“摆在四脚高盆里的菜蔬，不是一块烧鱼，就是几块同木片似的牛蒡……”《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。

徐州丰县，地处苏鲁豫皖四省交界处，历史上黄河在此决口，形成了冲积平原，从而孕育了牛蒡的天然种植条件。丰县，也被誉为“牛蒡之乡”，是我国重要的牛蒡生产区和牛蒡产品集散地，占到我国牛蒡生产和出口量的50%以上。丰县四季分明、光照充足，黄泛冲积平原形成的沙质土壤，为牛蒡等根茎类农作物生长及品质改善提供了有利环境，经过30多年的推广，牛蒡年产量达12万吨，产值30余亿元，成为全国最大的牛蒡标准化生产基地和深加工基地。

徐州牛蒡茶就是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。走近丰县的万亩牛蒡园，一排排油绿绿、肥硕硕的牛蒡长势正好，微风拂过，掀起一阵绿波。牛蒡的叶柄和嫩叶可以食用，根可制茶。牛蒡根能长到1米多长，直径有5厘米左右，看起来有点像山药，这是牛蒡茶真正的原材料。

新鲜的牛蒡根清洗干净上面的泥土；留皮，保留牛蒡皮独特的香气；用刀将其切成薄片并反复晾晒；晒干后的牛蒡颜色呈深褐色，再放在锅中小火煎烤。水煮开后，放几片牛蒡于杯中，牛蒡因水的浸洇，一点一点薄雾般地扩散，细品，根的特有清新弥漫在口腔内，胃内温润舒坦，人亦气爽神清。

一杯牛蒡茶，清清爽爽，淡淡飘浮。（徐蓉 整合）

（大运河新闻热线：18611735190）

来源：扬子晚报、臻蒡茶、牛蒡产业网、新青年、新华日报

编辑 延晨 徐蓉

一读 桂艳 张莉

制作 曹宇

责编 肖东

审稿 晖军