正月初三，离开北京去了天津。看了朋友发的天津夜景，引起了我到天津转转的心思，总不能一个假期都窝在家里吧。于是开车去了天津。出北京很顺，京津高速也很顺，进了天津就遇到了塞车，25公里走了90分钟。原以为天津也像北京那么空呢，谁知道会这么堵车，还不如坐高铁呢。
入住天津四季酒店，放下行李去津韵中餐厅吃饭。要了几个点心，蒸了一条鱼炒了一个青菜。酒店中餐主厨包科峰师傅是老相识了，决定做一个鲜虾炒饭让我尝尝。
去年十一月的时候，曾和几个朋友来天津四季酒店小住，大家很是佩服包师傅的出品。此番选择住到四季酒店，也是想再尝尝包师傅的手艺。最早知道包师傅是当年《美食与美酒》 举办的“best50” 餐厅评奖活动上，作为年轻一代比较杰出的厨师，包师傅为颁奖晚宴制作菜品。后来通过陈庆和余伟森，就和包师傅更熟悉了，（他们共同的师父是赵仁良先生） 我组织的几次厨师采风活动，包师傅都有参加。他在无锡洲际酒店做总厨的时候，我利用到宜兴出差的机会，专程去无锡看他，尝了几个他做的时令菜肴，留下了很好的印象。这几年遇到过很多有名的厨师都和我说起过包师傅，当年他在江阴做江鲜，名气大的不得了。倒是我这个北方人有些孤陋寡闻可。摩根士丹利中国年会三场宴会的第一场，我请赵仁良先生主理，那一天赵先生的很多弟子都过来帮忙，包科峰也从无锡赶来帮助师父圆满完成了这个宴会。在这件事上，我看到了包师傅对师父的尊重，也让我觉得包师傅是个值得交往、学习的人。
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炒饭很好吃，虾是三个头的，切成段和米饭一起炒熟。容器选的是底部可以加热的瓷盅，点上小蜡烛，让容器一直保持烫手的热度，米饭一直在加热的状态下，吃到最后米粒还是烫烫的，虾肉、叉烧粒也是热热鲜鲜的。这道菜选材好，制作精，容器的选择更见用心。这种态度是做好菜的必要条件，更是可以称为美食的菜品的必要条件，包师傅做到了。
罐罐里装的是炒米
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打开盖子是这样的
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黑金奶黄包也很好吃
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奶黄馅很香，甜香润滑。
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晚饭还是在津韵中餐厅吃的，菜式道数不多，一个黑蒜螺肉炖花胶汤，一个鲍鱼，一个老鼠斑焖意面，一个罗汉素，小菜是黑松露咸鸡、冰草和烧腩肉。
咸鸡
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冰草
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腩肉
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汤水
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鲍鱼
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焖意面
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罗汉素
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虽然只是几道菜，但却让我实实在在的吃嗨了。咸鸡的味道好，口感佳；汤水清润甘甜，入口就往喉咙里滑；鲍鱼发的好做的也好，吃完鲍鱼舍不得鲍汁，要了米饭拌匀吃了。意面焖的入味，鱼肉鲜美，面条滋味醇厚，还保持了爽滑的口感，真心不容易。吃过很多酒店的中餐厅，吃过很多酒店中餐厅的粤菜，天津四季酒店津韵中餐厅的这几道菜可以用精彩来形容了。到天津没来得及看风景，先让包师傅的几道菜品惊艳了。不仅是我一个人感觉不错，同桌的几位也是赞叹不已，夸赞这一餐的出品精彩。
北京城食客吃饭追着人走。所谓追人可以分为两种，一种是追着堂头，（也就是现在的前厅经理） ，堂头眼观六路耳听八方，熟悉客人的喜好，看得出请客的眉眼高低，让他安排席面，总能让请客的人钱花的合适还有面子，上上下下老老少少男客女眷都能照顾到了，客人吃的也满意。一种是追着厨师走，厨师到了那家饭庄酒楼，食客就追到那里。工作的地方换了，厨师的手艺没丢，客人吃得就是厨师的手艺。在我看来，包科峰师傅就是一个可以追着走的厨师，在不同的城市，不同的工作环境（社会酒楼和酒店餐厅） ，包师傅的出品总是可以让你吃得舒服，吃到惊喜。
