韭菜味道非常美味，有着独特的香味。韭菜在我们的日常生活经常看到，不仅可以用作菜肴，我们经常用作调料。而韭菜作为食物有多种吃法，如:三鲜蒸饺、培根炒韭菜、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜炒猪肝等等。

韭菜富含维生素C，维生素B1，维生素B2，尼克酸，胡萝卜素，碳水化合物和矿物质等元素。韭菜还含有丰富的纤维素，可促进肠蠕动，预防大肠癌，同时降低胆固醇的吸收，起到预防动脉硬化，冠心病等疾病。

虽然韭菜对人体有很大的益处，但它并不是每个人都喜欢吃。对于有的人来说就像榴莲一样既有人喜欢又油人讨厌。不过芥菜的确是一种对人体有益的食物。像韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A。因此我们需要适当食用韭菜。 然而，硫化物热且易于挥发，因此有必要在烹饪韭菜时搅拌炒。它会失去韭菜味。

今天咱们具体来说说如何做韭菜鸡蛋饼这道菜？菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎，经过煎制而成的家常菜品，制作简单，现做现吃，营养价值高，深受喜爱。韭菜鸡蛋饼的做法，和常规鸡蛋饼的做法没有不一样的。不过今天厨煮义就给大家分享一道改良版的韭菜鸡蛋饼，感兴趣的朋友们可以收藏起来！

韭菜鸡蛋饼

原材料：

韭菜、鸡蛋、面粉、火腿肠、胡萝

制作步骤：

1、将韭菜洗净，切成韭菜末，接着将胡萝卜火腿切成小丁，然后将韭菜末与胡萝卜火腿丁放在一起，搅拌均匀；

2、面粉120克和三个鸡蛋混合均匀，就是要打成面糊了，当然还得加水，边加水边搅打，会打的比较久些，以看不到颗粒的效果为佳；

3、如果面糊打好了，就可以把切好的韭菜碎和五香粉还有盐倒进去，再次搅打均匀，可以说韭菜鸡蛋饼的原料就准备的差不多了。

4、接下来就是煎饼了。锅烧热抹油，倒入备好的韭菜蛋液，然后用铲子把混合鸡蛋面粉韭菜的面糊均匀摊开，煎至熟香，再摊开煎另外一面，煎好起锅就搞定，一张张韭菜煎饼就这样做好了，真的一点都不难。

韭菜鸡蛋饼操作快捷方便又富有营养，又经济实惠！大家学会了吗？我们可以做韭菜鸡蛋饼给孩子当早餐再配上豆浆或是牛奶，味道是极好了！

制作韭菜鸡蛋饼注意事项

1、煎饼的最大特点就是小火慢煎，和熬是一个感受的，如果大火就很容易煎糊了。

2、韭菜鸡蛋液不能太厚，太厚韭菜还没成熟蛋饼已经糊了。如果你的蛋液比较多可以在锅上边加一个盖子。这样能加速成熟。

3、韭菜只有完全熟透了才不会那么辛辣。没熟透的韭菜非常影响口感。

4、对于做月子期间的产妇不建议吃韭菜，因为韭菜有回奶的效果。

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