说到茄子想必大家一点儿也不陌生，因为茄子在我们生活中是经常吃的。茄子具有降血脂，防止肺癌，抗衰老，清热活血，保护心血管等食用功效。茄子的做法也非常多，可以炒，可以烧，可以蒸，可以煮也可以炸。凉拌，做汤都可以。茄子皮中含有非常丰富的维生素b。 但大家一定要切记，茄子不可以生吃，避免食物中毒。看到这里想必大家也知道我们今天要做什么了。对，今天我们要做的就是茄子，做一道家常蒜蓉红烧茄子，一起看看制作方法吧。

食材清单

1：长茄子1个

2：红辣椒1个

3：青辣椒1个

4：蒜瓣12个

5：生姜适量

6：干辣椒6颗

7：花椒粒10颗

8：淀粉两大勺

9：食用油500g

10：食用盐少许

11：鸡精少许

制作步鄹

1：将茄子洗干净，将茄子切成小段儿。茄子切的时候不要切得太薄，也不要切的太细。茄子切好以后排中倒入两勺淀粉，把茄子倒入盘中，每段儿茄子上均匀的沾上淀粉。淀粉不要沾的太多。

2：准备一个红辣椒洗干净后切块装盘备用。

3：一个青辣椒洗净后，同样切成小块装盘备用。

4：准备好的蒜瓣，儿切成蒜末。因为我们做的主要是蒜末红烧茄子，所以蒜瓣大家可以多放一点。

5：准备好的老姜切成碎末装盘备用。

6：提前准备好干红辣椒和花椒。准好所有食材。

7：着起锅烧油，锅中倒入食用油，开大火烧热。

8：油热后依次顺着锅边儿将茄子放入锅中煎炸。

9：当茄子变软以后就可以成出盘中装盘备用。

10：锅中倒入少许的油，油热后倒入花椒，干红辣椒，姜沫，青辣椒，红辣椒倒锅中爆香。

11：香后锅中倒入茄子开大火翻炒三分钟。

12：接着倒入蒜末继续翻炒一分钟即可出锅。

12：成品出锅。

这样做出来的茄子酥软，每一块儿茄子入口绵软口感非常好。比直接炒出来的茄子还好吃。喜欢的小伙伴在家尝试一下吧。如果我的文章对你有所帮助，那就关注我吧。