#西贝#在9月24-26日的“2024第四届中国餐饮品牌节”主论坛上，西贝餐饮创始人、董事长贾国龙针对今年以来的餐饮业发表了观点。

他表示，“关店就是现在对行业的最大的贡献。我们怎么能够头脑更冷静一些，克制一些，少开一点店，该关的店关一些店，调节供给，我们是有机会的。不挣钱的，现金流为负的店坚决关掉，我们西贝就是这么做的决定。假设全国所有的餐饮企业都是你一个人开的，一个企业开的，你一定会做这个动作，一定会通过减小供给适配需求，然后保利润率，而不是保增长率。我们说内卷，其实我们是自己卷自己，最后搞得大家都不好过。这次大会的主题是聚力·共好，我觉得这个主题简直选得太好了。怎么才能共好？真的大家需要克制一点。”

数据显示，在过去几个月间，“贾国龙中国堡”已经全部关店，其中一部分门店处于直接关停状态，另外二十多家则原地变身、改头换面，做起了“小锅牛肉”的生意。

业内人士分析，目前市场上餐厅数量过于庞大，消费客群难以支撑，预计未来很长一段时间都将保持门店倒闭率居高不下的态势。当前环境下，从业者需谨慎入局，精细化运营成为门店存活的关键。