卤肉饭

终于迎来周末

宅在家里不愿出门的吃货

可以放肆的一觉睡到日上三竿了

醒来时顿觉饥肠辘辘

打开手机翻了一圈外卖

也没找到特别钟意的

追剧恰巧看到了卤肉饭

馋瘾瞬间就被勾了起来

干脆今天咱们就做卤肉饭

周末在家，如果不让你订外卖，你最想做给自己吃的是什么？平常不做饭的原因是啥？欢迎在评论区留言。参与今日话题互动，就有机会获得金星1982原浆啤酒一箱哦~

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一碗好吃的卤肉饭，就是要有新鲜松软的米饭，酱红色的浓郁肉汁，加上Q弹软糯的肉肉，一股脑倒在米饭上趁热一拌，那味道……啧啧啧，口水都要流下来了。

心急的吃货看到这儿已经有些不乐意了，光说味道，不说怎么做？别急。这次教你几招，轻轻松松就能在家做出卖相、味道都满分的卤肉饭。

卤肉饭

食材

五花肉/香菇/小洋葱/老抽/米酒/蒜/八角/冰糖/食用油/

做法

1.选用五花肉，改刀切成小方块儿备用；（肉块儿大小，也可以根据自己喜好改刀）

2.香菇切片、蒜粒用刀背拍一下备用（这样更能释放蒜本身的香味）；

3.炒制油葱酥，这一步可是卤肉饭出味儿的关键；选用小洋葱，切碎后放入锅中煸炒（锅中的油量可以适当多一些）。炒制时，一定要全程小火不停翻炒（这个过程一定要有耐心，不能偷懒，糊锅可是会影响整体口感哦），待洋葱被炒成焦黄时就可以捞出，控油备用；

4.把五花肉倒入炸过洋葱的油中翻炒，稍稍变色时就可以把香菇片和蒜粒倒入锅中快速翻炒。炒制时，第一次先加入少量的老抽上色，翻炒均匀后再倒入更多的老抽（第二次加入是为了提味儿）;

5.倒入清水开始炖煮（清水和酱油的比例是3:1，以水没过肉块儿的量最好）；放入八角1-2颗、冰糖5-6颗、米酒2-3汤匙（加入米酒不仅可以去腥，还能增香），最后倒入之前炸过的油葱酥，盖上锅盖小火煮上30分钟就可以了（喜欢吃更软烂一些的，可以卤的时间稍长一些）。

卤肉饭

时间一到，打开锅盖，一股热浪裹着浓郁的肉香直钻鼻孔。五花肉红润诱人，外层的肉皮接近透明，拿筷子轻轻一扎就透了。一口咬下去，软烂入味儿。汤汁咸香中带着一些甜，淋在米饭上后，呼噜呼噜一碗就下了肚。

小编有话说

哦，对了，小编偷偷告诉你另外一种吃法。碗底卧上一个生鸡蛋，热米饭盖上去焖上两分钟，再浇上刚出锅的卤肉，那滋味……只想再来一碗！

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