近年来坊间推出许多含有胶原蛋白的保养或保健產品，标榜利用胶原蛋白的特性，透过涂抹及口服，达到保养肌肤或是体内修复等功效，让许多爱美人士趋之若鶩。由於萃取来源的不同，胶原蛋白又可分为动物性和植物性，编辑部这次就来和大家谈谈「植物性胶原蛋白」究竟是什么?

认识胶原蛋白

要了解植物性胶原蛋白，就要先了解「胶原蛋白」（collagen）是什么，故名思意，它其实就是一种蛋白质，存在於脊椎动物结缔组织中，也是组成皮肤的主要结构，这些网状性的原胶分子能让肌肤富有弹性、保持适度水份，维持良好的状态，同时也是身体中不可或缺的成份。

早期最常见的胶原蛋白来源是从鸡、猪、牛、羊、鱼、鸟的动物组织中萃取，但近年来随著口蹄疫、禽流感、狂牛症的出现，使得来自动物的胶原蛋白的安全性受到质疑，部份厂商开转而以植物为研发对像，希望能萃取出对人体较安全且较不容易产生排斥的替代性產品，这就是「植物性胶原蛋白」的由来。

植物性胶原蛋白

不过，要注意的是，臺盐实业生技研发中心陈世辉指出，植物组织中并没有胶原蛋白，一般所通称的「植物性胶原蛋白」，其实是指从植物中取得的醣类蛋白质，其结构与真正的胶原蛋白类似，也对皮虑具有保湿功效，所以才给了它们「植物性胶原蛋白」的名称，让大家易於区分。

植物中以银耳、木耳、大豆、刀豆、纳豆、珊瑚草……等，最常作为萃取来源，因為这些食材中富含胶质、膳食纤维、营养素，除了可以促进肠道蠕动、排便顺畅，也对和动物性胶原蛋白一样，能够用来保养肌肤。因此市面上也推出了像银耳露、黑木耳露、珊瑚草冻.…等食品，或是植物性胶原蛋白的保健食品。此外也有许多的保养品牌推出标榜天然、不含化学成份的植物性胶原蛋白面膜、乳液、面霜等保湿、活肤產品。

慎选蛋白质来源

一般人都会认为多食用鸡脚、猪皮、鱼翅可以补充体内胶原蛋白，但是台东基教医院的营养师张静芬指出，这其实是一种迷思。像是奶、蛋、豆腐中所含的优质蛋白质，反而比动物性的摄取来源来更好！因为它们除了含有身体无法自行合成的「必需胺基酸」之外，也比较不会因摄取过量而造成胆固醇过高，或是肾脏、心血管负担。

此外，除了内服外用之外，也别忘了我们人体其是可以自行合成所需的胶原蛋白的，只是在合成胶原蛋白的过程中，需要维生素C的辅助，因此营养师张静芬表示，想让胶原蛋白长的好，别忘了适量的补充维生素C喔！