编辑丨孙祎 邓诗彦 刘洪睿 杨与欢 策划丨王振宇
5月1日，我们推出了一期间金梧桐食单，名为“给无法堂食的北京，送上30家外卖资讯”。本以为那只是一次临时起意的策划，等到五一假期过去，便再也派不上用场。没想到，餐厅停止堂食的时限，和我们捅嗓子的频率划上了等号，三天之后又三天，时至今日，已经过去了11天。
为了让想念堂食的食客，能更直观地感受到这些金梧桐餐厅的外卖，目前正在居家办公的凤凰网美食编辑们，经过28个小时的点餐、闪送、自取、拍摄、品尝，推出了包含9家金梧桐餐厅的第一波“北京餐厅外卖测评”，有一说一，真的让人回味起不少堂食的快乐时光，读完这篇，希望也能把这份快乐带给你。
01 美·大董海参店
购买方式：美团/饿了么外卖平台。
订单总价：卤水鸭膀·卤水鸭舌·卤水鸭胗拼盘+芝麻菜姜汁松花蛋+大黄鱼烧南豆腐+松露酱炒笋衣+宫保鸡丁+酥不腻烤鸭+优质米饭，共计1924元，足够4人食。
在本次测评的所有外卖中，美·大董海参店（2021金梧桐中国餐厅指南·大师餐厅）有最贴心的包装。自加热餐盒加水即热，加上厚实保温袋，双重保障菜品温度。
两份前菜，卤水鸭膀·卤水鸭舌·卤水鸭胗拼盘做了去骨处理，咸淡恰到好处。芝麻菜姜汁松花蛋，有鲜明的特殊香气，清新开胃。
三份主菜，大黄鱼烧南豆腐是重头戏。南豆腐已经十分细腻，但大黄鱼的细润丰腴还要更胜一筹。配上鲜笋和香菇，经自热餐盒加热后，有满桌的鲜气。
松露酱炒笋衣和宫保鸡丁也毫不逊色。笋衣轻薄脆嫩，黑松露酱香气馥郁。宫保鸡丁带着出锅的热气，是经典的糊辣味。
主食是大家最爱的酥不腻烤鸭，配了饼皮、面酱、黄瓜和葱条。即使是外送，也完全保留了鸭皮的特色，一咬就断的脆、黄油曲奇般的酥、打法奶油般的松，非常精彩。
随单赠送的小点心也十分可人。紫薯馅儿，可以尝到茉莉花瓣，香气扑鼻。
02 泓0871臻选云南菜
购买方式：美团外卖平台/扫描小程序码参与接龙。
订单总价：永平黄焖鸡配煎面+干椒豆酥牛干巴+炝油黑皮鸡枞麦瓜尖+冷冻破酥包，共计414元，足够2人食。
泓0871臻选云南菜（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）虽在东五环外，却闻名京城。这次测评点了三道成品菜，一道半成品菜，都是密封包装，没有撒漏。
招牌菜永平黄焖鸡配煎面，有滇西“第一名菜”之称。到家时高温未散，还能尝出大火焖炒的张扬镬气。武定壮鸡肉质细嫩，与大量大蒜、辣椒、花椒、菜籽油等猛料共炒，咸香下饭。
鸡肉下方还藏了一份黄金煎面，虽然是外送，也完全没有结块，保持了香辣爽滑的口感和风味。
干椒豆酥牛干巴，同样彰显滇西风土的一道菜。牛干巴在油润与干韧之间完美平衡，入口有奶香气，嚼劲十足。炝油黑皮鸡枞麦瓜尖，用菜籽油熬制的黑皮鸡枞，搭配新鲜的云南麦瓜花尖，清新十足，有山野气。
吃泓0871一定要点的招牌菜破酥包，外送是冷冻的半成品，一袋有8个，可以旺火蒸，也可以高温烤。进烤箱180℃烤10分钟，外皮焦黄酥脆，蓬松软弹；酱肉与香菇制成的馅料，香气扑鼻，咸甜交错。
随单还赠送了一份冰岛古树晒红茶，滋味甘美，很适宜佐餐！
03 MEAT BY ERNEST 吃肉
购买方式：致电：010-80467184
订单总价：美国安格斯带骨肉眼USDA极佳级谷饲200天，干式熟成40天，1288元，足够2人食，也可以一人吃两顿。
MEAT BY ERNEST 吃肉（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）这家店位于国展附近，正如餐厅的名字，这次测评主要是吃肉！一份牛排、商家赠送的餐前面包，一人食完全够的。
居家之后，许久没有见到这么夯的肉了，掀开盖子眼都蓝了。外卖的包装是朴素的锡纸盒，到家还有一些温度，但是吃的时候如果可以再热一下，就更好了。
测评的这块儿是谷饲肉眼，干式熟成40天。肉眼，是肉质较为柔软的部位，均匀分布着带有漂亮雪花纹的脂肪，加上谷饲的牛肉脂肪含量会更高些，所以口感极佳。
这块牛排是五分熟，纤维很轻松地就能被切断，层次非常丰富，光是想想就觉得很满足。
第一口建议先不要蘸盐和黑胡椒，感受干式熟成40天明显的奶酪味和坚果味。干熟之后的牛排肉质就会更加紧实，经过唇齿的咀嚼，肉汁在嘴中四溢，真是久旱逢甘霖，眼泪都要流下来了。
蘸上盐花和黑胡椒，每一次的咀嚼会变得更加有趣。首先是盐花的灼口，紧接着肉汁将其覆盖，感受十分明显，这是一个治愈的过程。黑胡椒让牛排的味道再次升华，十分和谐。不知不觉中味蕾被这种神奇的感觉捕获，无法挣脱。
最近居家的朋友真的可以考虑给自己点这样一份牛排，治愈不致郁，心情都好了一大半。
04 柏景轩中餐厅·北京泰富酒店
购买方式：电话联系53299999-5633/53239681订餐。
订单总价：柏景轩特惠绝味鱼头4-5人套餐，共计1012元，足够5人食。
柏景轩中餐厅·北京泰富酒店（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）身为京西精致餐饮的牌面餐厅，即使是外卖，也是匠心不减。本次测评选择了特惠绝味鱼头套餐，一共两道凉菜，四道主菜，还有两份主食。包装密封而精致。
作为前菜的捞汁海蜇鸟贝与炝拌海南龙豆角，带给人的是美好刺激的味觉体验。酸辣口的捞汁配上脆弹的海蜇与鸟贝令人胃口大开。龙豆角清爽的恰到好处的麻将前菜的开胃推到顶点。
作为牌面菜肴的绝味鱼头，一打开包装辛香气息便扑面而来。调味却不似看上去那般火爆。辣味被处理的相当柔和，甜辣的汤汁完全渗透进入了鱼头之中，每一口都是辣椒的香气与鱼头的鲜美。
新派宫保大虾分量十足，虾肉紧实而饱满，入口仍有镬气，酸甜的调味令人不忍停箸。雷公凿凉瓜烧牛肉，牛肉火候适宜，软嫩可口。凉瓜入口清新微苦，是一道祛火的上好佳肴。
身为素菜的鲜淮山烧贡笋有着不输其他热菜的美味，淮山与青笋的爽脆口感相互交织，一洗前面厚重的调味，清新怡人。
柏景轩精制的春风十里炒饭，粒粒分明，油香可口。主食最不可错过的当属大油条，被锡纸紧紧包裹住的油条仍保持着刚出锅的酥脆，拌上招牌绝味鱼头的汤汁一起下肚，实在享受。
05 高仓·摩登割烹
购买方式：致电010-66070722/18310229652或扫码添加好友订餐。
订单总价：寿司拼盘+海鲜饭，共计1196元，适合1-2人食。
高仓·摩登割烹（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）推出的春季外卖宝盒，造型樱花迎面，在这个外出不便的春天，重新带来一次视觉与味觉的赏春体验。
招牌的寿司拼盘与海鲜饭，分装在两个精美玲珑的食盒中，寿司拼盘共有9贯手握寿司与3颗金枪鱼泥卷，海鲜饭上则盖满金枪鱼赤身、金枪鱼大腩、海胆，用料相当实在。
由于每个季节甚至每日的食材不同，简单的一盒寿司，其实也暗藏着千变万化的味觉惊喜。
9贯寿司中，金枪鱼中腩带来浓厚的油脂香气，甜虾带来绵糯的清新鲜甜，墨鱼提供一种独特的爽脆柔韧，用清酒煮过的星鳗刚一入口，便融成一缕甘，就着微酸微弹的舍利，鲜味直冲大脑。
将马粪海胆、鲑鱼籽、鱼子酱、各类新鲜鱼生与米饭混合搅拌，瞬间光泽撩人，其中既有油脂的香，也有至鲜的甜，既有层次丰富的脆，也不乏一抿即散的绵。盛起一大勺，收获直击灵魂的美妙轰炸。
06 鲁 采
购买方式：致电：13065056868（翟经理）
订单总价：脱脂猪手98元+文火煨山东黑牛肉358+鲁采古法烧海参688元，一共1144元，适合二人食。
鲁采（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅），听名字就知道这是一家鲁菜馆，既然是鲁菜，那么就点几道比较有代表性的菜品。
用保鲜膜将餐盒紧紧包裹，菜品丝毫没有洒出，盒的四周及底部没有油渍，洁癖患者十分舒适。
脱脂猪手：这是一种先进的脱脂工艺，在保留猪蹄营养和口味的前提下，最大程度地将猪蹄的脂肪去除了。
虽然是凉菜，但是掀开盖子就能闻到香气。猪皮油亮，反出好看的光泽，蹄筋儿晶莹剔肉，软烂脱骨非常好啃。虽然是猪蹄，瘦肉含量却不低，而且十分入味。如果一顿吃不了，可以留着看剧的时候当零食，居家的快乐大概就在于此了。
文火煨山东黑牛肉：产自淄博高青的山东黑牛肉回国内为数不多的雪花牛肉供应商，是G20的指定牛肉。
掀开盖子，一股香甜扑面而来，牛肉的块儿很大，一口一个非常满足。
牛肉虽然块儿大，但是经过了文火的煨制已经变得十分软烂。刚开始以为是一块儿瘦肉，但是入口之后发现，草率了！牛肉的中间夹杂了非常香的脂肪，极大的丰富了这块儿牛肉的口感。调味十分出彩，配米饭食用，快乐加倍！
鲁采古法烧海参：葱烧海参是鲁菜的代表，也是本次测评的重头戏。传统的葱烧海参和乌米一同烧制，极大的丰富了这道菜的口感和营养价值。
海参个头儿不小，经过长时间的煨制，充分地吸收了老汤的味道，十分软糯。虽然是外卖，但是口味和堂食几乎无差别。我紧急焖了一锅米饭，直接扣在了这道菜上，开始了一通狂炫。
07 拾久
购买方式：致电010-85831919（朝阳公园店）或010-87774188（东三环中路店）订餐。
订单总价：意大利黑醋汁带鱼+半只果木烤鸭+青花椒大块毛肚+胡同茄子烧龙虾+老北京糖油饼，共计672.5元，适合2-3人食。
拾久（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）让曾经胡同里的味道与现代手法巧妙结合，形成了独特时尚的新京菜风格。外卖包装造型简约，却也没少了喜庆的红色与金色，与食客对拾久的印象如出一辙。
取舟山带鱼中段，人工剔除鱼刺后利落卷起。油煎过外皮焦焦脆脆，内里的鱼肉依旧保持软嫩白皙。配上意大利黑醋汁那股上头的酸，只管痛快感受煎炸的香气，对油腻完全无需担心。
即便是捂在包装盒里，由于这单闪送来得很快，也没影响到鸭皮的酥脆。鸭皮薄到透光，蘸取少许店家提供的玫瑰糖，给油香添上一丝清甜。
鸭皮与鸭肉间没有多余的脂肪，鸭皮色泽鲜亮，鸭肉质地嫩爽，加上青葱、黄瓜、甜面酱，香到一口一个考验饭量。
青花椒的麻，吃得浑身汗毛竖起，毛肚的脆，又忍不住让人多夹两筷子，直到舌头麻痹，才想起翠绿的青笋，带来一口稍微舒缓的爽利。
茄子经过带皮油炸，带来绝妙的外脆里嫩，一边延续着龙虾的脆弹，一边生出植物自带的清新感。酸甜的调味恰到好处，要不是还有糖油饼，很想用它下一碗大米饭。
拾久的糖油饼，早已从一道京味早餐成了必吃的餐后甜点。蓬松、柔韧、焦香、微甜，边扯边嚼，属实过瘾。
08 屋里厢
购买方式：致电010-6539 8660/13683114381/
15810637509/15104388010（微信同号）订餐。
订单总价：本帮熏鱼+葱油绿心莴笋+腌笃鲜+沪市牛肉粒+油爆小河虾+咸蛋目鱼红烧肉+清炒鸡毛菜+鲜肉生煎馒头，共计1162元，适合2-3人食。
屋里厢（2021金梧桐中国餐厅指南·年度餐厅）这三个字，源于上海话“家”的发音，带来一种“回家吃饭”的感情归属。这份外卖，也确实带来了沪上人家的特色风味。
鲜肉、咸肉、鲜笋一同放在砂锅里，文火炖煮个把小时，将腌制食材和新鲜食材融为一体。奶白色浓厚汤头，带来丰富的鲜味层次。醇香咸肉，配上脆嫩鲜笋，一同入口，鲜气尽数释放。
经典的本帮熏鱼，过油煎炸，外层的酥与内里的嫩兼具，也不必因为担心鱼刺而小心翼翼，大口尝鲜，细品返甜。
以甜口为主调的红烧肉，经过了长时间的焖煮，既保留猪皮和瘦肉的弹性，又让肥肉部分吹弹可破，带来满足而非油腻。搭配煮制入味的目鱼，口感提韧、滋味提鲜，让丰盈的油脂香味不再单调。
沪式牛肉粒最大程度锁住了牛肉的汁水，只加入蒜、胡椒调味，将牛肉的浓香凸显，外皮是略带甜口的脆脆焦化层，内部汁水充盈，咬开外层的瞬间迸发出来，层次分明，一口上瘾。
色泽诱人的油爆小河虾，烹炸通透，外皮酥脆，轻咬爆汁，焦香散去，甜里透鲜。
外卖送达时，生煎还是热乎乎的，掰开仍然有汤汁汩汩流动。底部的焦脆配上顶部的宣腾，肉馅搭上汁水的鲜甜，温暖到胃，一餐圆满。
09 之参餐厅
购买方式：添加微信账号（ID：restaurantzen）订餐。
订单总价：干烧鳜鱼+鲍汁猪手+陈皮牛肉+葱辣豆腐，共计470元，足够2人食。
之参餐厅（2021金梧桐北京餐厅指南·年度餐厅）最招牌的开水白菜、燃汁剔炒宫保鸡等功夫川菜，其实都不太适合外送。本次测评了两个热菜和两个凉菜，老板也贴心叮嘱，热菜到家最好再微波炉叮一下。
干烧鳜鱼是道硬菜，用锡纸包裹，余热很足。鳜鱼经油煎过，兼有酥韧和细嫩两种口感。以生脆的蒜苔作辅料，烧到汁水浓郁，香辣入味。
鲍汁猪手也是之参的招牌菜。猪手炖到软烂脱骨的程度，夹起一块，摇摇晃晃，弹糯十足。用鲍汁调味，更增添几分鲜香浓郁。
凉菜一荤一素，陈皮牛肉是少见的酸甜口味，略有嚼劲，开胃下饭。葱辣豆腐反而突出其鲜甜，软嫩可口。
凤凰网美食还将在近期推出第二波“北京餐厅外卖测评”，敬请期待。