“中国居民膳食指南推荐成人每天饮奶300毫升以上或相当量的奶制品。上周浙江省疾控中心发布的我省中学生奶及奶制品摄入量统计数据表明，2023年我省中学生奶及奶制品平均摄入量75.79毫升。其中，高中生人均72.27毫升，初中生人均78.05毫升。学校学生平均每天奶制品的摄入量为254.43毫升，是全省高中生人均摄入量的近四倍。但是，这还是没有达到中国居民膳食指南推荐量，同学们还是要多喝牛奶啊。”这是在杭州四中今天举行的2024年钱塘区全民营养周和“5·20”学生营养日启动仪式暨杭四中健康膳食行动工作推进会上，杭州四中副校长张冠超发布的学生的牛奶摄入量统计数据。“杭州四中下沙校区是寄宿制高中，我们把学校里小店和食堂售卖过的奶制品进行统计，又在学生宿舍调查了学生们每周从家里带来的牛奶量进行取样统计，最终得出了这一组数据，数据不完全准确，但也大致反映了同学们的牛奶摄入情况。统计发现，大部分学生都保持着每天喝牛奶的习惯，但也有一些同学不喜欢喝牛奶，我们也在加强宣传，希望同学们认识到多喝牛奶的好处，增加奶制品的摄入量。”张冠超向记者介绍。

杭州市中的学生不止是奶制品的摄入量比别人多，豆制品的摄入也比别人多，主要是学校在合理膳食方面，围绕“加奶、增豆、控糖、减油”开展了一系列活动，打出了一套组合拳。

常温奶、低温奶、巴氏奶、低脂奶、全脂奶、脱脂奶、复原奶、无糖奶、无乳糖奶……总有一款适合你。

“这些牛奶的分类，有的是按储存方式分的，有的是按脂肪含量分的，有是的按功能分的，每种奶都有不同的功效，无论喝哪种奶，对身体都是有好处的。”应邀参加活动的蒙牛乳业的赵经理介绍道。“以前学校只提供最常见的几款牛奶，学生好像兴趣不大，后来我们在专家的建议下，把所有品种的牛奶都引入了校园，可以满足不同口味偏好的学生。虽然有的品种购买的人不多，但放在这里也是一种宣传。比如无乳糖奶，购买的人很少，但它功能很特殊，是为了满足那结乳糖不耐受的群众的。”学校营养健康社指导老师、总务处副主任王芳洁老师介绍道。

要想睡得好，牛奶一杯少不了

杭州四中是寄宿制学校，学生一周回家一次，周日返校的时候，经常有学生带着一大盒牛奶到学校，但学生有时候会忘记喝牛奶，于是宿管阿姨就主动担当，每天在巡查的时候，不断提醒学生：“要想睡得好，牛奶一杯少不了。”

家长积极配合，周末在家多给孩子喝牛奶

在学校，有食堂提供牛奶，有阿姨提醒喝奶，到了家里，学生喝不喝奶就要靠家长督促了。在家长会上，学校也会动员家长，孩子周末回家，要督促孩子多喝牛奶，可以补充营养，也能促进生长发育。

“我们孩子本来就不排斥喝牛奶，经过学校的宣传，现在更是把牛奶当水喝，周末回家，还会变着法子吃酸奶，双休日两天喝的牛奶至少有3升。”来自高一年级学生家长俞女士说。

上午第二节课后，喝一盒牛奶可以补充能量和营养

在校学生，一天中哪个时间段喝奶最好？一般来说，早上喝一杯牛奶可以提供能量和营养，帮助学生保持清醒和专注；晚上喝一杯牛奶可以促进睡眠，帮助放松身心。

有些学生可能会在上午第二节课下课会感到饥饿或疲劳，甚至会出现注意力不集中，学习效率低，甚至经常走神（这就是常常把主课放在头两节课的原因）。这时候喝一盒牛奶，可以补充能量和营养。

所以，对于学生来说，上午第二节课下课喝奶最为合适。

“坦白地说，这一点我们做的并不到位，很少有学生会在第二节下课的时候喝一盒牛奶的，不过以后我会引导学生放一盒牛奶在抽屉里，上午第二节课下课喝一盒。”高二年级的牛老师坦言。

每天喝的豆浆原来是宇航员同款

在学生餐厅，记者看到不少学生在太空豆浆自助售卖机前刷卡消费。“本学期，我们食堂加大了豆类食品的供应，引入了九阳太空豆浆、豆乳茶、豆花、豆布丁等一系列优质豆类食品。我们喝的可不是一般的豆浆，是和宇航员一样的同款豆浆——太空豆浆。”总务处王芳洁老师介绍道。

是的，你没听错，是太空豆浆！就是现在正在太空执行任务的宇航员们每天在喝的同款豆浆。那么这种太空豆浆和普通的豆浆有什么不同呢？

一般的豆浆喝多了会胀气，但太空豆浆喝了不胀气。胀气的重要原因是豆子中含有大豆低聚糖不能被人体消化吸收，会在肠道细菌的作用下，发酵产生二氧化碳和氨，从而引起肠胃胀气，也就是通俗的说法“放屁”。“我们供应给杭四中同学的九阳太空豆浆，经过其中‘脱皮、去芽、去渣’等15道特殊工艺，极大限度的去除了低聚糖，所以喝九阳太空豆浆，和航天员一样，不用担心胀气‘放屁’哦。”来自杭州九阳豆浆的小卢笑着说。

“原来我喝的豆浆和宇航员喝的一样啊，那我可要多喝几杯了。”来自高一4班的小王同学举着杯子大声说道。

如果在牛奶和豆浆中只能选择一个，你会选择谁？

近期，学校还做了一份调查，“如果在牛奶和豆浆中只能选择一个，你会选择谁？”参与调查的同学中，有68.5%的同学选择了牛奶，31.5%的同学选择了豆浆。“这个调查有点难为我们的同学，有不少同学想两个都选的，因为两者他们都喜欢。”杭州四中的兼职营养师，来自浙江大学公共卫生学院的研究生孙婕说，“豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，但牛奶中的钙、锌、硒、维生素A、维生素 B2等营养素远高于豆浆，它们在营养上各有特点，两者最好每天都饮用，喝了牛奶同样需要喝豆浆”。

调查问卷还收集了学生们最喜欢的奶制品和豆制品，最喜欢的三种奶制品分别为酸奶、全脂牛奶、脱脂牛奶；最喜爱的豆制品是豆浆、豆腐、腐竹。“这学期，我们大大增加了豆制品的供应，豆腐、豆腐皮、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐干等，每天都会变着花样做给同学们吃。”杭州四中食堂负责人郭武刚老师说。

一个月减少用糖72.5公斤，每人每次摄入的糖比上个月减少1.3克！

“今年3月份，学校总务处在西点房的食品进行抽查的时候，发现饮料和面包都偏甜，于是就调查了一些学生和老师，发现很多人都认为西点房的东西太甜了。于是，我们就请营养师介入，马上开发了中糖、低糖和无糖等不同糖度的饮料；所有蛋糕和面包产品的糖量都按比例减少三分之一用量；还推出全麦面包、杂粮面包等低糖健康产品。我们是从四月份开始实施这个‘控糖’行动的，一个月下来，仅西点房一个地方，就减少用糖72.5公斤，平均到每个学生，每人每次在西点房比上个月少摄入糖1.3克。”总务处王芳洁老师说，“饮料蛋糕的甜度是减少了，但学生和老师的满意度却提高了。”

72.5公斤糖是多少？大家可能没概念，活动现场展示了大大的两个袋子。“这就是72.5公斤糖，就是我们一个月控糖的成果。”王芳洁老师指着两个袋子向同学们说道。

“我们不止在减少糖的使用量，也在减油、减盐，但我们发现，相比减糖，减油减盐要难得多。”郭武刚老师说：“同学们吃重口味的东西吃惯了，油和盐放的少就会有学生反映菜不好吃了，还有我们的厨师，也习惯了重盐重油。这些习惯都要慢慢改，但我们一定会坚持下去的。希望明年学生营养日的时候，我们能提供出更加漂亮的数据。”

超市也有红绿灯，为了学生的健康，杭四中真是操碎了心

“吃了这个红灯食品，我都有一种负罪感。”在杭四中超市里，一个女生正在跟另一个女生说悄悄话。他们说的红灯食品是怎么回事呢？原来，杭州四中超市是一家健康超市，他们把所有食物按照脂肪、钠、糖的含量分成了“红灯食品”“黄灯食品”“绿灯食品”。“红灯食品就是大家常说的‘三高食品’，我们的建议是‘限制食用，每周摄入不宜超过1次’，绿灯食品就是低脂低糖低盐的食品，可以放心食用，黄色食品是介于红色和绿色之间的食品，我们的建议是‘适量食用，每周摄入不宜超过3次’。”健康超市建设的负责人、营养师孙婕对记者说：“我们用非常明显的颜色对食品的健康程度做提醒，就是希望同学们看到红灯食品的时候，能犹豫一下要不要买，如果有可能，去选择绿灯食品进行替换。其实就是从外部给学生一个提醒，慢慢地培养学生学会看食品标签，挑选相对健康的食品。”

“学校要求我们逐步减少红色食品的占比，同时要增加绿色食品的占比，现在我们已经下架了25个红色食品，增加了11个绿色食品，后面还会继续增加绿色食品的品种。”超市管理员小郑说。

记者在超市里走了一圈，发现除了有非常显眼的红色、黄色、绿色食品标签，每个货架上还都有手绘的健康小贴士，语言幽默，画面生动。“每一幅画都是我们营养师纯手工画出来的，市场上你绝对买不到，同学们在这种环境下购物，每一次消费就是接受了一次健康的食育教育。”王芳洁老师对健康超市非常满意。

“没想到杭州四中为了学生的营养健康，做了这么多工作，真是操碎了心啊。杭州四中在食育教育和合理膳食方面都为我们辖区的中小学作出了榜样，一些好的做法我们也会向更多的中小学推荐，让我们每个孩子都能健康成长。”钱塘区疾控中心顾建庆主任为杭州四中的做法点赞。

“杭州四中在老百姓的心中，是一所百年名校，非常注重学生的学业成绩，其实我们也很重视学生的营养与健康。我们学校食堂坚持自主经营，每一餐都有几十个品种供大家选择，让孩子吃饱、吃好。四中的食堂一直是毕业学子们念念不忘的地方。去年，我们在吃饱、吃好的基础上再升级，要让同学们在学校吃得更健康，今天大家看到的只是我们所做工作的一部分，后续还会有更多措施来保障学生的营养健康，推进健康学校建设。”杭州四中校长倪子元介绍道。

（来源：浙江省杭州第四中学）