辛丑牛年即将到来，不知不觉时间又过去了一年，现在的你是不是正忙碌着备年货，办新衣，扫屋子，剪窗花，写春联呢？期待着年三十的团圆聚会，看春晚，还有餐桌上那热气腾腾的饺子。我国民间有“好吃不过饺子”一说，可见人们对饺子的喜爱至深。春节吃饺子的习俗在清明时期盛行，流传至今仍是北方人的面食“宠儿”，春节吃饺子也有“更岁交子”之意。

吃饺子讲究吃馅儿，饺子馅儿种类繁多，荤素搭配。荤者，凡肉、禽、蛋、海鲜等都可调制，如猪牛羊肉、虾、海参、鸡肉等；素者，以新鲜蔬菜为主，如韭菜、芹菜、白菜、胡萝卜、扁豆等。

吃饺子好处众多，营养学家认为，饺子总体营养成分搭配合理，蛋白质、维生素、糖分、脂肪、植物纤维、维生素等各种营养成分齐全，同时以高温蒸煮为烹饪方式，既可致熟食物又可消毒杀菌，还保证了营养成分不至于因过氧化或水解而损失，也避免了熏烤煎炸等方式产生苯并芘等有害物质。由此可见，饺子符合现代健康饮食标准。

饺子虽好，但吃饺子也要讲究健康，尤其对痛风患者来说，更要在品尝饺子美味的同时又保证身体健康。下面我们就一起来看一看痛风患者们应该如何健康吃饺子。

1.饺子馅要荤素搭配，或以素馅为主

对于痛风患者来说，春节期间聚会增多，嘌呤摄入难免过量。此时吃饺子应选择荤素搭配的饺子馅儿，如一份“酸性”肉与两至三份“碱性”蔬菜相搭配。其中肉应选用九分瘦肉，以家禽白肉为主，少用牛羊红肉或海鲜肉，同时不要添加动植物油，避免脂肪和热量的过多摄入。当然以蔬菜类和蛋为主要原料的素馅饺子其实是痛风患者的最佳选择，素馅饺子整体嘌呤含量低，适当加入橄榄油即可，如韭菜鸡蛋馅饺子、胡萝卜鸡蛋馅饺子就非常可口。

2.吃饺子要适量，不宜过多

别看饺子个头不大，但若一次进食过多，尤其是肉馅饺子，整体嘌呤摄入量也会增加，导致血尿酸升高，诱发痛风。因此，春节期间痛风患者吃饺子一定要适量，不建议把饺子当主食吃，一次尝几个即可。不少痛风患者年龄较大，新陈代谢减慢，胃肠功能减弱，饺子皮多为死面做的，也不利于消化，对于老年痛风患者来说吃饺子更要适量，否则还会诱发腹胀、腹痛等消化道不适表现。

3.吃饺子不喝酒

俗话说“饺子就酒，越吃越有”，但对于痛风患者来说却是“饺子就酒，痛风越有”。酒精属于痛风患者严格禁忌品，无论是啤酒、白酒还是黄酒，均可影响血尿酸排泄，导致尿酸升高从而诱发痛风。如果实在需要饮酒，建议饮用少量红酒。

4.不吃刚出锅太烫的饺子

吃饺子可并不是越烫越好哦。口腔、食道等消化道耐受温度约50℃左右，刚出锅饺子温度更高，为了防止消化道黏膜烫伤、溃烂，饺子煮熟后一定要晾一会再吃，切莫着急。（文/北京中医药大学东方医院风湿科副主任医师 韦尼）