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2021年10月19日晚，2021凤凰网美食盛典金梧桐江浙餐厅指南发布暨颁奖晚宴于杭州柏悦酒店圆满落幕。本场晚宴聚焦江浙地区，旨在表彰过去一年中对该区域精致餐饮及美食事业作出卓越贡献的餐厅。晚宴汇聚江浙资深餐饮从业者、文化名家与意见领袖，共同见证了“2021金梧桐江浙餐厅指南·年度餐厅”与“2021凤凰网美食盛典·江浙人气餐厅”两项大奖的诞生。
△晚宴现场
此前，2021凤凰网美食盛典前三站已于北京、成都、深圳璀璨收官。百余位精致餐饮主理人、美食家、企业家、艺术家共赴盛典现场，179家餐厅斩获殊荣，微博话题吸引逾3亿关注，全媒体报道收获逾4亿曝光。从北京的包罗万象，到川渝的麻辣鲜香，再到广东的闲逸与精细，凤凰网美食汇聚中国顶尖美食家的视角，让精致餐饮的魅力不断向大众破圈。
△广东站合影
就在刚刚过去的几个小时里，2021年凤凰网美食盛典金梧桐江浙餐厅指南已于晚宴现场正式发布。凤凰网美食携手首席赞助伙伴脸谱系列啤酒，在江浙资深餐饮从业者与顶级社会名流的见证下，共同定格了长三角美食的高光时刻。
△颁奖晚宴由主持人杨畅女士拉开帷幕
金梧桐餐厅指南评选委员会终身主席董振祥（大董）先生为盛典致辞。正如大董先生所言，杭州所代表的江浙之美，是中国传统文化的精髓，是现代文明的典范。杭州菜是浙江饮食文化的重要组成部分，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系，杭州美食在全国范围，吸纳和创新也走在了前头。杭州菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。
△金梧桐餐厅指南评选委员会终身主席董振祥（大董）先生
凤凰网生活方式总监，美食与健康频道主编王振宇先生为盛典致辞。正如王振宇先生所言，江浙是意义非凡的一站。这里有源远流长的美食传统，作为中国四大菜系之一，淮扬菜以其臻于完美的刀工、极致考究的细节、停匀得当的仪式感，成为中庸之象征，精致之渊薮。这里也有面向未来的无限潜力，在餐饮业日新月异的今天，物流愈加发达，菜系日渐式微，而台州、杭州、宁波等城市仍以不断崛起的精致餐饮，带来独树一帜的东海之声。
△凤凰网生活方式总监美食与健康频道主编王振宇先生
与凤凰网一直以来贯彻的“中华情怀，全球视野，包容开放，进步力量”的传媒理想，及“就做不同”的时代口号一致，华润雪花啤酒（中国）有限公司浙江营销中心总经理张莹女士谈到，雪花超高档产品花脸啤酒携手凤凰网美食盛典这个优质美食IP，秉持花脸啤酒与中国顶尖美食盛典的强强联动，传递中国高端美食与文化的深层次内涵，更好的满足消费者对美好生活的追求。
△华润雪花啤酒（中国）有限公司浙江营销中心总经理张莹女士
年度餐厅 · 众望所归
“2021金梧桐江浙餐厅指南·年度餐厅”（以下简称“年度餐厅”）是晚宴最为瞩目的重磅大奖。
该奖项经凤凰网美食盛典金梧桐江浙餐厅指南评选委员会提名，由理事及委员背靠背投票打分，汇总分数并加权评委会主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终产生榜单结果。
值得一提的是，凤凰网美食为了最大限度地保证榜单的客观公正，所有与评审团成员有直接利益关系的餐厅或者评委本身主理的餐厅都不在本次提名餐厅范围内，此前提之下，共有38间餐厅从101间入围餐厅中脱颖而出，斩获“年度餐厅”殊荣。
△年度餐厅完整名单
在第一组年度餐厅公布前，金梧桐江浙餐厅指南评委会主席陈立先生分析了江浙美食的特点，及特点形成的原因。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会主席陈立先生
金梧桐江浙餐厅指南评委会理事张献民先生，为江南渔哥、龙井草堂、扬州宴·瘦西湖店、金海华·悦食东方·CHAO27、三嚥阁法餐厅·紫萱度假村、钱湖渔港·宁波柏悦酒店、华池88中餐厅·苏州凯悦酒店颁奖。
△“2021金梧桐江浙餐厅指南·年度餐厅”第一组
颁奖之后，张献民先生谈到了江浙美食的重要组成部分，无锡美食的特点。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会理事张献民先生
在第二组年度餐厅公布前，金梧桐江浙餐厅指南评委会主席华永根先生分享了苏州传统的饮食文化。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会主席华永根先生
金梧桐江浙餐厅指南评委会理事俞斌先生，为兰轩村庄食坊、万豪中餐厅·南京景枫万豪酒店、万国春中菜馆·颐和公馆店、山·餐厅、梦都会、江南雅厨·半庭嘉宴（天平山店）、香宫·扬州香格里拉颁奖。
△“2021金梧桐江浙餐厅指南·年度餐厅”第二组
颁奖之后，俞斌先生分享了江浙美食的创新之处，并指出创新应该学习的方向。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会理事俞斌先生
在第三组年度餐厅公布前，金梧桐江浙餐厅指南评委会主席周宏斌先生，作为金梧桐榜单一路走来的见证者，分享了对这份榜单的看法。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会主席周宏斌先生
金梧桐江浙餐厅指南评委会理事曹涤非先生，为木守西溪溪隐餐厅、民国红公馆（夫子庙店）、鮨原箸（华灯坊店）、新荣记（灵湖店）、鲤院、紫薇厅·西湖国宾馆颁奖。
△“2021金梧桐江浙餐厅指南·年度餐厅”第三组
颁奖之后，曹涤非先生结合自己日常的写作经验，谈到了从江浙地区获得的美食灵感。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会理事曹涤非先生
在第四组年度餐厅公布前，金梧桐江浙餐厅指南评委会联合理事长董克平先生分享了自己情有独钟的江浙美食。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会联合理事长董克平先生
金梧桐江浙餐厅指南评委会理事侯新庆先生，为锦上雅集·山中的茶宴、龙吟山房、南京精菜馆（德基广场店）、梅林春晓花园餐厅、顺记餐饮·黄岩国大店、隆荟茶餐厅颁奖。
△“2021金梧桐江浙餐厅指南·年度餐厅”第四组
颁奖之后，淮扬菜大师侯新庆先生，谈到了当下淮扬菜的主要特点。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会理事侯新庆先生
在第五组年度餐厅公布前，金梧桐江浙餐厅指南评委会联合理事长赵胤胤先生分享了江浙美食吸引人之处。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会联合理事长赵胤胤先生
华润雪花啤酒（中国）有限公司浙江营销中心销管总监沈阳先生，为富春茶社、颜印湖、山居荣府、西洲轩·苏州柏悦酒店、涤心沼、美宴摩登餐厅（槐树路店）颁奖。
△“2021金梧桐江浙餐厅指南·年度餐厅”第五组
在第六组年度餐厅公布前，金梧桐江浙餐厅指南评委会理事吕杨先生，分析了江浙菜的餐酒搭配，与中国其他菜系有何不同。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会理事吕杨先生
金梧桐江浙餐厅指南评委会理事王勇先生，为二十四·单 淮扬新味、 鮨秋·柳营、紫金阁·钟山国际高尔夫酒店、悦山房·CHAI COURT（滨河路店）、御锦天（维景店）、御苑中餐厅·泛海钓鱼台酒店颁奖。
△“2021金梧桐江浙餐厅指南·年度餐厅”第六组
颁奖之后，王勇先生谈到了杭帮菜未来的发展方向。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会理事王勇先生
亿万网友 · 人气之选
如果说年度餐厅是对一个地区内餐饮从业者的最高认可，那么“2021凤凰网美食盛典·江浙人气餐厅”（以下简称“江浙人气餐厅”）就代表了亿万凤凰网用户心中的美食态度。
该奖项结果经凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户为期13天（10月1日至10月13日）的投票，汇总票数，并加权凤凰网美食盛典金梧桐餐厅指南评委会区域主席团意见，综合凤凰网美食媒体观点，最终有19间餐厅脱颖而出，斩获江浙人气餐厅奖项。
△人气餐厅完整名单
在第一组人气奖项公布之前，金梧桐广东餐厅指南评委会主席张新民先生，作为潮菜研究会会长，分析了潮菜和江浙菜的相通之处。
△金梧桐广东餐厅指南评委会主席张新民先生
华润雪花啤酒（中国）有限公司浙江营销中心杭州大区总经理于向东先生为潮牛海记（杭州西湖店）、大鱼徽州（星光总店）、渔餐厅·君来湖滨饭店、江宴楼恒山路店、南京大牌档（平江府路店）、 翠山花园酒店（渔父岛店）颁奖。
△“2021凤凰网美食盛典·江浙人气餐厅”第一组
凤凰网副总编辑，凤凰网电商-MCN事业群总经理周松先生公布了第二组人气奖项。金梧桐江浙餐厅指南评委会理事闫涛先生为都市里的乡村、裕德孚北京涮羊肉（新街口店）、泓历新禧酒店（东亭店）、名人名家（中豪国际店）、鼎鲜码头、新开元颁奖。
△“2021凤凰网美食盛典·江浙人气餐厅”第二组
颁奖之后，闫涛先生谈到了江浙菜注重时令的特点，并分享了当下时节最适宜的菜品。
△金梧桐江浙餐厅指南评委会理事闫涛先生
凤凰网生活方式总监，美食与健康频道主编王振宇先生公布了第三组人气奖项。金梧桐江浙餐厅指南评委会理事程郁先生为天香楼（延安路店）、广缘大酒店、江阳渔港·精菜馆（兴智路店）、蜀香龙门火锅（河西总店）、锦运花园私房菜、江南艺库、远餐厅颁奖。
△“2021凤凰网美食盛典·江浙人气餐厅”第三组
佳肴美酒 · 相得益彰
作为江浙精致餐饮界的顶级盛会，本场晚宴不仅有两大奖项重磅发布，也提供了极高品质的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与杭州柏悦酒店团队联合设计，其中两款为雪花定制菜品，用国内顶尖的拉格啤酒搭配精致菜肴，既是餐酒搭配的一次全新挑战，也让佳肴美酒互相成就，相得益彰。
△前菜-柏悦冷菜拼盘
△汤-蘑菇清汤，羊肚菌，牛肝菌酥皮
△主菜-黄鱼蟹酿橙，20年意大利黑醋
△主菜-意式黑松露土豆，帕玛森干酪奶油汁
△主菜-黄椒酱蒸闽东壹鱼
脸谱系列啤酒选用的是原产欧洲的“萨兹”酒花，这种优质酒花所富含的多酚物质，给予了啤酒良好抗氧化作用。与此同时还使得这款啤酒带有柔和的香气，非常适合搭配来自闽东壹鱼的优质大黄鱼。在啤酒的作用下，味蕾也变得更加敏感。黄椒酱有辛辣风味，清香馥郁；蒸黄鱼鲜嫩甜美，口感细腻；与麦芽香气一同在口腔绽放，形成层次丰富的交响与合鸣。
△主菜-芝士焗龙虾
龙虾弹牙的质地、甘香的风味，通过芝士的焗烤变得更加鲜明。这道“芝士焗龙虾”入口回甘的味觉体验，与脸谱系列啤酒制造过程中精彩的“煮出法”相得益彰。脸谱系列啤酒通过两次“煮出法”糖化，数小时分步升温，以温度为刻度，层层萃取麦芽精华，使麦芽的风味物质被最大程度萃取进啤酒当中，造就了啤酒酒体的绵韵醇厚，韵味悠长。在啤酒的衬托下，整道菜的浓郁鲜美被提升到极致。
△主食-花胶煎饺
△甜品-丝滑巧克力意式奶冻蛋糕，椰香泡沫，蜂蜡冰淇淋
△现场嘉宾合影
△现场嘉宾合影
△现场嘉宾合影
把酒言欢时，觥筹交错间，盛典也逐渐步入尾声。凤凰网美食所做的，正是汇集美食的力量，用味道记录时代，用盛典凝聚匠心。再次感谢脸谱系列啤酒对2021美食盛典的大力支持，同时感谢臻选食材闽东壹鱼对盛典的支持。我们祝愿每一位关注凤凰网美食盛典的朋友，即使尝遍世间美味，总有惊喜与感动；也期盼来年重聚江南，再话秋风。
△晚宴厨师团队
