食安频曝，蜜雪冰城如何重塑信任

作 者 | 有 叔

“雪王”蜜雪冰城，港股上市风光无限，却转头就被2025年315盯上。隔夜柠檬、橙子切片，苍蝇飞虫伴奶茶，这“平价之光”的背后，食安隐患令人咋舌。

沪上阿姨也不甘落后，过期西柚粒摇身一变杨枝甘露，标签一换“续命”忙。被执法人员当场抓包，新茶饮的遮羞布彻底被撕下。

有趣的是，对于两家涉事企业，消费者反应却大相径庭。沪上阿姨被痛批黑心，蜜雪冰城却获宽容以待。四元柠檬水成“挡箭牌”，网友大呼：还要什么自行车？

难道，便宜就能成为食安问题的“免死金牌”？315曝光后，蜜雪冰城门前依旧人潮涌动，这背后的逻辑，恐怕不只是价格那么简单。

这背后究竟是什么原因？

为何网友却频频“护短”？

蜜雪冰城，这个屡次在315晚会上“塌房”的奶茶界“白胖子”，却总能奇迹般地获得大众的宽容，甚至有人主动为其说好话，这背后的逻辑，怕是比它的甜品还要耐人寻味。

可不是嘛，翻开黑猫投诉，蜜雪冰城的“黑历史”一长串，10811条投诉，比沪上阿姨多了可不是一星半点。从篡改食材效期标签，到员工缺少身份证、健康证，再到“洗脚门”，每一次都让人瞠目结舌。今年的315，因为用了隔夜柠檬和橙子，网友们竟觉得“小题大做”，这宽容度，怕是连蜜雪冰城自己都没想到。

“雪王不嫌我穷，我也不嫌它low。”这句调侃，道出了多少消费者的心声。在企业动辄高端提价、物价飞涨的今天，蜜雪冰城那3-6元的客单价，简直就是“奶茶自由”的代名词。比起那些动辄几十元的高档奶茶，蜜雪冰城的小瑕疵，在消费者眼中，似乎也变得可以原谅了。

再看那“雪王”，白白胖胖的身子，魔性的歌曲，早就成了社交媒体的宠儿。它的每一次出镜，都能引发一波热议。更不用说，那郑州暴雨时的2600万元捐款，让多少人记住了这个“穷也兼济天下”的品牌。这份情感联结，可不是一般的品牌能比的。

“别人都在用添加剂，蜜雪冰城至少还用真水果呢！”有网友如此说道。在行业乱象频出的背景下，蜜雪冰城的这一点所谓“良心”，竟也成了它的一大优势。消费者们对食品安全的“脱敏”，或许也是对现实的一种无奈妥协。

当然，蜜雪冰城能走到今天，也离不开它那强大的供应链和加盟模式。自建工厂、规模化采购，让它的成本一降再降。虽然加盟店多达4.6万家，管理难度可想而知，但消费者们似乎更愿意相信，这只是“个别门店的问题”。

最有趣的，还是网友们对蜜雪冰城的“护短”。

每次食安问题一出，网友们不是痛批，而是调侃、二创，甚至有人主动为品牌引流。这种用户共创的模式，怕是连蜜雪冰城的公关团队都要笑开了花。

而蜜雪冰城的回应，也总是那么“接地气”。它很少用官方的强硬声明，而是选择强化自己“平民品牌”的形象，将危机转化为与用户的“共谋”关系。这种灵活性，让它在一次次的风波中，总能化险为夷。

如此看来，蜜雪冰城能一次次“安然过关”，并非偶然。它的低价策略、品牌形象、用户情感联结、供应链优势，以及那独特的舆论公关模式，共同编织了一张强大的保护网。让它在食安问题的风暴中，总能找到一丝避风港。

极致性价比成新宠

谁说现在是个消费狂欢的时代？走在大街上，你看看，那些曾经排队如龙的网红餐厅，如今门可罗雀，冷清得能听见风吹过的声音。2024年，近300万家餐饮店倒闭，20万家奶茶店消失，就连沪商阿姨这样的连锁品牌，也关了五百多家门店。

这是怎么了？人们怎么突然都变得“抠门”起来？

其实，答案就藏在街头巷尾。在上海陆家嘴，一份12元的“一荤两素”快餐，竟然能排起长队。人们不再追求那些花里胡哨的网红店，而是实实在在地想要填饱肚子，还要性价比高。

饮品店也开始了“价格战”。蜜雪冰城、茶百道这些品牌，纷纷推出了“套位数”饮品，买一杯奶茶还能送个小蛋糕或者小吃。年轻人啊，就爱吃这一套，既满足了口腹之欲，又觉得赚到了。

再看看其他行业，理发店、电影票、机票，哪个不是降价降得让人咋舌？曾经动辄几百元的高端理发店，远不如现在街头的10元理发摊生意火爆。电影票，除了那几部热门大片，其他的票价都跌成了白菜价。机票？98元的机票都没人要，大家宁愿挤绿皮火车或者选择更加经济的出行方式。

这一切，都是为什么？还不是因为经济压力大了，人们对未来不确定了，开始回归理性消费了。

不再盲目追求高消费，而是看重实际需求，追求极致性价比，成为当下的主流消费趋势。

就拿蜜雪冰城来说吧，4元的柠檬水，7元的冰激凌，在下沉市场日均能卖500杯。小米的Redmi Note系列，千元价位就能提供2亿像素主摄和旗舰级续航。这些品牌，就是抓住了消费者的心理，用实惠的价格，提供不错的产品。

能做高性价比的低价产品，供应链也起了大作用。蜜雪冰城自建仓储体系，覆盖4900个乡镇的物流网络，把单杯成本压到了行业最低。SheIn依托中国供应链，7天就能上新，爆款率高达50%。这些品牌，通过供应链革新，重构了成本结构，让消费者能用更低的价格，买到更好的产品。

增长的拉动，下沉市场也成了增长引擎。县域消费潜力巨大，蜜雪冰城在乡镇开小店，半价策略让净利润反超县城。同样策略的小米Redmi系列，也覆盖了县乡青年对高性能低价格的需求。

这些品牌们虽然定位低价，但也不忘在情感上下功夫。比如，蜜雪冰城的“雪王”IP，通过动画、表情包和线下互动，和消费者建立了情感连接。SheIn则通过网红营销和快闪活动，塑造年轻化形象。这些品牌，让消费者在购买产品的同时，不仅享受到了低价格，也感受到了品牌的温度和情感价值，让低价产品品牌变的不“LOW”，反而让品牌通过情感链接有了更多的感召力，这也就是我们经常说的品牌美誉度。

在产品降级品牌升级，质价比取代了性价比的当下，消费者心理也发生了变化。人们不再单纯追求低价，而是要求基础功能达标，核心性能突出。同时，情绪价值也成了必要的刚需，购买高性价比商品，也能让消费者感受到“精打细算的奢侈感”。

所以，2025年的消费市场，极致性价比才是王道。品牌们要想在这个时代立足，就得在供应链效率、用户需求洞察和情感化品牌运营上下功夫。不然啊，就只能眼睁睁地看着别人抢走市场份额了。

数字化如何撑起“极致性价比”？

你以为“极致性价比”只是商家的一句口号？那可就大错特错了。在这背后，是一场数字化供应链的无声革命。就拿蜜雪冰城和小米来说，它们可是把数字化玩得风生水起，把“极致性价比”这条路走得稳稳当当。

先说蜜雪冰城吧。你以为那杯4元的柠檬水只是便宜而已？那可不止。蜜雪冰城把全球六大洲、38个国家的采购网络都搞定了，核心原材料的成本比行业平均低了10%-20%。这还不算，它还自建了五大生产基地，年产能165万吨，连雪王牧场都有自己的。这样一来，中间商的差价就省了，成本自然就下来了。

“那物流呢？送过来不会坏吗？”蜜雪冰城可聪明了。它的仓储面积有35万平方米，配送网络覆盖中国97%的门店冷链需求。90%的县城12小时就能触达，物流损耗率只有行业的一半。这全靠数字化系统实时追踪库存和订单，周转效率自然就提升了。

“那怎么知道消费者想要什么？”蜜雪冰城早就想到了。它通过大数据分析消费需求，优化产品结构。比如那杯冰鲜柠檬水，年销11亿杯，可不是随便卖卖的。它还结合AI技术，预测市场风险，动态调整生产计划。这数字化运营，还真是让人佩服。

再来说说小米。小米的生态链可是出了名的。它投资生态链企业，整合上下游资源，以ODM/OEM模式降低研发和生产成本。同时，它还利用互联网直营渠道减少中间环节。这轻资产模式，玩得真是溜。

“那小米怎么知道消费者想要什么手机？”小米可是基于用户数据，比如MIUI系统反馈，来预测需求的。它采用预售模式，减少库存压力。红米手机就是靠精准需求预测，实现高性价比定价的。

小米的供应链数字化工具也是做到了极致，它利用ERP和物联网技术优化全球供应商协同，实现零部件采购成本降低和快速响应市场变化。

当然，像蜜雪冰城和小米这样的企业可不是孤例。名创优品、SHEIN（希音）、瑞幸咖啡等，都是数字化供应链的佼佼者。

名创优品通过数字化供应链整合2000多家供应商，实现7天产品上新周期。它依托规模化采购和高效物流保持低价，让消费者买得开心。

SHEIN（希音）的柔性供应链系统更是支持“小单快返”。它通过实时数据追踪流行趋势，将设计到上架周期缩短至7天，降低库存风险。

瑞幸咖啡也不甘示弱。它数字化管控原料采购、门店配送和用户需求。通过App订单预测优化生产计划，单杯成本较传统品牌低30%。

无论是小米、希音，还是瑞幸咖啡、名创优品，这些企业的数字化供应链都有共性优势。它们端到端整合，覆盖原材料到终端配送的全链条控制，减少中间成本。它们数据驱动决策，通过实时数据分析优化生产和库存，避免资源浪费。它们还具备柔性生产能力，快速响应市场变化，支持小批量、多批次生产。

这“极致性价比”背后，是一场数字化供应链的无声革命。这些企业把数字化玩出了花，把“极致性价比”这条路走得越来越宽。

低价不是食品安全漏洞的遮羞布

现在，走进蜜雪冰城，4元一杯的柠檬水，2元的冰淇淋，让人忍不住感慨：“雪王”真是不嫌咱穷。这份低价策略，精准捕获了学生、蓝领等价格敏感人群的心。消费者们自嘲：“雪王不嫌我穷，我为何嫌它隔夜？”这份宽容，实则是性价比与品质权衡下的无奈选择。

必须强调一点：低价绝非食品安全的“免责金牌”。

蜜雪冰城虽以平价获青睐，但低价不应成为食安漏洞的遮羞布，食品安全是底线，不可因低价而妥协。河南水灾的慷慨捐款、助农采购的暖心举动，让“雪王”又披上了“亲民”“爱国”的光环。消费者们将蜜雪冰城视为“努力逆袭的普通人”，这份情感纽带，让他们对品牌的小错更加包容。但，情感不能代替食品安全，这是不变的底线。

再看看这行业对比下的“比烂逻辑”。高价奶茶香精勾兑、植脂末滥用，问题层出不穷。相比之下，蜜雪冰城至少还用真水果，这竟成了它的“亮点”。网友调侃：“那些30元的奶茶，连隔夜资格都没有。”这背后，是消费者对行业乱象的无奈，也是对蜜雪冰城相对“轻微问题”的宽容。但，宽容不是纵容，食品安全问题不能“比烂”。

并且，蜜雪冰城的食品安全问题频频曝光：操作间卫生不达标、杯盖重复使用、食材日期篡改……这些问题，就像一颗颗定时炸弹，别忘了，食品安全无小事，对个体而言，万分之一的风险就是100%的伤害。

有人可能会说：“蜜雪冰城这么便宜，有点小问题也正常。”但，低价不是食安漏洞的遮羞布。消费者对品牌的宽容，是基于对品牌的信任和对性价比的认可。这份信任，不是品牌放纵自我的资本。长期依赖情感账户而不改进品控，最终只会削弱品牌的核心竞争力。

未来，蜜雪冰城需要强化加盟商管理，提升品控标准。通过技术手段约束加盟商行为，确保每一杯饮品都安全可靠；要透明化沟通，建立信任修复机制。针对曝光问题，主动公开整改措施，让消费者看到品牌的诚意和决心；要延续公益与情感，但以品质为基石。总而言之，公益光环无法替代食品安全，只有品质与健康才是品牌长青的根本。