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生腌螃蟹安全吗?痛风患者能吃蟹吗?专家解读来了

凤凰网健康|螃蟹虽好,但不是所有人都适合吃

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又是一年中秋时节,天气转凉,树叶欲落,水里的螃蟹倒是长得愈加肥美。试想一下,从热气腾腾的锅中拿出蒸得红彤彤的螃蟹,蟹的鲜香甜美瞬间窜入鼻腔当中。将螃蟹小心翼翼地分解开,黄灿灿的蟹膏让人垂涎欲滴。从蟹钳中将蟹肉推出,沾适量蟹醋,一嘬。哇!好一个鲜咸甜美!

但是,螃蟹虽好,可要注意食用哦!并不是所有人都适合吃螃蟹的。哪类人群应该少吃螃蟹?螃蟹可以和水果一起吃吗?食用螃蟹过后出现过敏症状该又如何解决?随着凤凰网健康一起来看看「吃螃蟹的那些禁忌」吧!

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凤凰网健康:每年这个时候螃蟹都非常火,从营养健康的角度说,它有哪些好处

北京中医药大学东方医院营养科主治医师 魏帼:螃蟹是秋季美食,《随息居饮食谱》中认为螃蟹具有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血”等功效。在烹调时,都需要注意制作时应洗净、熟透为宜。同时需要注意的是,螃蟹性味咸寒,最好与姜醋一同搭配食用,既增加了鲜味,又不至于太过寒凉而伤脾胃。

河北省人民医院营养科副主任医师 张晓伟:螃蟹能够为机体补充丰富的精氨酸,而精氨酸在促进长和伤口愈合方面的作用非常明显,对于手术后或者外伤的患者,如果适当食用螃蟹补充精氨酸,有促进伤口愈合的功效。

同时,螃蟹含有丰富的钙质,适当食用螃蟹补充钙质,在预防儿童佝偻病,以及防治成年人骨质疏松、腰膝酸软和腰腿疼方面的作用也非常明显。

从中医食疗的角度上来讲,螃蟹能够通经络、散瘀血,对于跌打损伤、损筋折骨、血瘀肿痛的人,如果适当食用螃蟹,有很通经络、散瘀血的功效。

凤凰网健康:有些地区有“生腌螃蟹”的做法,这么吃安全吗?

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所谓生腌,就是以虾、蟹、花螺、雪蛤等等水产品为主料,不做熟,采用高度酒腌制的方法,辅以香菜蒜末等配菜冷藏一段时间后直接食用。

南京市第一医院急诊科副主任医师 刘晓东:一方面,生腌中可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌为主的细菌,进入人体后可能导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心,甚至出现严重的菌血症、脓毒症。

另一方面,生腌中还可能存在寄生虫,比如肝吸虫和异尖线虫,进入人体内寄生有可能危害肝、胆、消化道等部位。一些病人体内有了肝吸虫,早期感染的时候并无特别明显的反应,便放松了警惕,但长久下来可能会出现肝硬化,甚至是癌症。与此同时,若是海产品来自污染水域,还可能携带较高水平的农药、兽药、重金属或有机污染物等。

我们还是建议大家熟食水产品,切忌贪“生”怕“熟”。彻底烹调的过程才能杀灭微生物,避免在体内聚集。如果被海鲜扎伤或者进食后出现不明原因的发热、呕吐、腹泻、肢体肿胀等症状,应尽早就医、尽早治疗。大多数患者经及时有效治疗后,恢复良好。

凤凰网健康:痛风患者还能吃螃蟹吗?

尤其对于有痛风的患者,北京中医药大学东方医院风湿科副主任医师 韦尼:

目前医学上允许痛风患者在整体病情稳定,血尿酸已经达标或接近达标的情况下,适量进食中等嘌呤食物。

大多数痛风患者伴有体重超标、血脂升高、脂肪肝等并发症,这就要求海鲜烹饪方式要尽可能简单,以清蒸、清炒、炖煮为主,避免油炸、煎烤等。这样既可保证营养物质不被完全破坏,也降低了食盐、油脂的摄入。

并提醒每一位痛风患者坚持遵医嘱接受治疗,定期复诊,按时复查血尿酸水平,通过运动等方式减轻体重,长期保持病情稳定。

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凤凰网健康:有没有不适合吃螃蟹的人?

中南大学湘雅三医院营养科副主任医师 刘敏:临床上通常不止四类人群不能吃螃蟹,常见的有体质偏弱、脾胃功能较差的人,以及过敏体质,易长湿疹的人,也有患高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病患者以及痛风、高尿酸血症患者。

1.体质偏弱、脾胃功能较差者:螃蟹偏寒性食物,且蛋白质丰富,进食蛋白质过量,而蛋白酶分泌不足时,容易引起消化不良,如肠胃消化功能较差的人,就可能出现腹泻、腹胀、腹痛等症状;

2.过敏体质、易长湿疹者:对虾蟹等海鲜过敏的人忌吃螃蟹,容易引起胃肠道平滑肌痉挛、血管性水肿,伴随出现恶心、呕吐、腹痛等症状。严重者可能发生荨麻疹或哮喘,甚至出现过敏性休克。若已患有湿疹等皮肤疾病,会加重病情;

3.高症血症、高胆固醇和胆道疾病患者:血脂高、胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有关,螃蟹中胆固醇的含量很高,吃螃蟹易使病情复发或加重;

4.痛风、高尿酸血症患者:螃蟹属于高嘌呤食物,会导致尿酸增高,加重痛风病情。因此痛风患者在急性发作期不宜吃螃蟹;处于痛风慢性期的患者和单纯高尿酸血症患者也应少吃。

螃蟹虽好,但正常人群也不宜过量食用。因为螃蟹中的蛋白质含量较高,过量食用容易导致人体消化不良、胃肠不适。此外,建议食用螃蟹时,搭配谷类和蔬菜,以保证营养均衡。

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凤凰网健康:网上流传海鲜不能和水果一起吃,是真的吗?螃蟹不能和哪些食物一起食用?

中日友好医院中医科主任医师 王燕:海鲜和水果不能一起吃。因为海鲜中含有丰富的蛋白质和钙元素,水果中含有比较多的鞣酸,蛋白质、钙和鞣酸结合就会出现鞣酸蛋白或者难溶解的钙质,这样不但会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状,甚至还会出现结石,建议二者的食用间隔时间最少要在两个小时以上,以免引起不良反应。

北京中医药大学东方医院风湿科副主任医师 韦尼:除了不能和水果一起吃之外,在吃海鲜时也不建议喝啤酒。冰凉的啤酒搭配美味的海鲜,虽然感觉上很爽,但这绝不适合痛风患者。酒精是痛风患者的绝对禁忌,不仅可造成血尿酸升高诱发痛风,还可加重脂肪肝等并发症。因此,痛风患者吃海鲜时绝不能喝啤酒,可以选择白开水或者苏打水。

此外,海鲜经过高温炖煮后嘌呤释放入汤中,此时肉中嘌呤含量反而减少,尽管海鲜汤更加鲜美,但痛风患者却不能饮用。

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凤凰网健康:有人说螃蟹会导致女性宫寒,是真的吗?

北京中医药大学东方医院生殖中心主任医师 楼姣英:我们通常说的宫寒是指女性肾阳不足,胞宫(子宫)失热,表现为痛经、小腹凉、腰酸腰痛、月经错后等。

首先,螃蟹在中医上属于寒性食物,一般体质者适量食用螃蟹,多数是不会引发宫寒的。但若素体阳虚,此时食用了过多的螃蟹,便可能导致外来寒邪凝聚体内,从而诱发胃寒,宫寒等一系列病症。

其次,如果女性在吃螃蟹的同时还食用其他寒凉食物,或者在经期吃螃蟹等,也会在一定程度上增加宫寒的发生率。因此,螃蟹可适量食用,但若是阳虚内寒的女性,最好还是尽量避免食用。

凤凰网健康:如果吃螃蟹后发生过敏症状,该怎么处理?如起红斑、瘙痒等

中南大学湘雅三医院皮肤科主任医师 鲁建云建议:吃螃蟹过敏的快速缓解措施,包括立即停止进食螃蟹远离过敏原,根据具体过敏症状实施对症调理或者治疗,同时辅助合理的日常护理等,帮助尽快改善过敏症状,促进恢复。

1.立即远离过敏原:吃螃蟹一旦发生过敏反应,需要立即停止进食螃蟹,即远离过敏原。并及时清洗口腔周围,避免过敏症状持续加重。可多喝温开水,增加液体摄入量,促进机体新陈代谢,促进体内残留的过敏物质快速排出体外;

2.使用抗过敏药物治疗:如果吃螃蟹过敏出现了皮肤不适症状,在及时清洗口腔的同时,可遵医嘱外用炉甘石洗剂或者氧化锌软膏缓解局部皮肤的瘙痒、红肿等症状。必要时,也可遵医嘱口服盐酸左西替利嗪片或者马来酸氯苯那敏片等药物缓解,或输注地塞米松注射液、葡萄糖酸钙注射液等药物,快速缓解症状;

3.就医处理:如果发生严重的过敏反应,如出现喉咙肿胀、呼吸困难等症状,需引起高度警惕,建议立即送往医院治疗,并行紧急吸氧或气管切开、气管插管等方式救援;

4.日常生活护理:在治疗吃螃蟹过敏期间,进食者尽量保持清淡容易消化的饮食,避免进食辛辣刺激性食物。可适当多吃富含维生素C成分的蔬菜和水果,如橙子、苹果等。但是要避免进食过敏原食物,以免导致过敏症状加重。并注意劳逸结合、适当运动锻炼,增强机体抵抗力。

看完这一篇关于“蟹老板”的科普知识,不知你是否更清楚吃螃蟹的禁忌以及过敏后的处理办法了吗?

最后,提前祝凤凰网健康的粉丝们中秋快乐!家庭和睦!快乐吃蟹!

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