关于转基因食品的争议，已经持续了很多年。

门诊里，遇到好几位患者在聊起日常饮食时都会下意识地说一句：“医生，我现在尽量不吃那些转基因的东西，感觉不太安全。”这让我每次都忍不住多说几句。

其实，转基因并没有那么神秘，也远没有很多人想象的危险。不少院士、专家，包括我们这些临床医生，早就从多个角度研究过它的安全性。

今天，我就从我自己的角度，聊一聊为什么我们说，转基因，是安全的。

我们先从什么是“转基因”说起。说白了，转基因就是把一个生物的某个有用的基因，转移到另一个生物上。

比如，把一个能抗虫害的基因转到玉米身上，这样这个玉米就能自己抵抗虫子了，不用农药也能长得好。这跟你电脑里复制粘贴一段文字到另一个文件里，有点类似。

基因的改变，并不等于它就变得“不天然”或者“有毒”。

我记得几年前接诊过一位年轻妈妈，孩子刚开始吃辅食，她专门带着问题来问我：“医生，我买的婴儿米粉上写着含转基因大豆，我是不是不该给孩子吃？”她担心得不行。

我问她：“你知道孩子每天吃的牛奶里，奶牛吃的饲料，有一大部分也是转基因玉米或者大豆吗？”她当时愣住了。

这其实是很多人不知道的一个事实：我们早就在不知情的情况下吃了很多年转基因食品，却没有发生任何问题。

那转基因到底安不安全？我们不妨从科学研究来看。

国内外已经有成千上万的研究表明，目前市面上经过安全评估上市的转基因食品，在成分、营养、安全性等方面，和传统食品没什么区别。

世界卫生组织（WHO）、美国国家科学院、中国工程院等权威机构都明确表态：转基因食品和非转基因食品一样安全。

换句话说，只要你吃的是通过正规渠道买到的食品，它们的安全性是经过层层筛查的，不存在“吃了会变异”这种说法。

很多人担心“基因改变了，会不会对人体DNA有影响”。

这个担心可以理解，但其实我们每天吃的所有食物，都是有DNA的，你吃的西红柿、大米、鸡肉，它们的DNA也进了你肚子。消化系统会把这些DNA分解成最基础的小分子，根本不会直接影响你的基因。

就像你吃了牛肉，不会长出牛角一样。

我自己以前也有类似疑虑，毕竟我们学医讲求证据。

十年前我在医院参加一个关于食品安全的培训，主讲人是一位在农业科学院工作的教授。他当时展示了一个研究：连续三代老鼠吃转基因玉米，身体各项指标都没有异常，生育能力也没受影响。

那一刻我才真正意识到，我们对转基因的恐惧，更多来自未知和误解。

话说回来，不同人群对食品安全的关注点也不一样。

比如老年人更担心营养不良，孕妇担心胎儿发育，家长担心孩子肠胃。前几个月，我接诊了一位患有慢性肠炎的中年男性，他说自己一直不敢吃含转基因成分的豆制品，怕“刺激肠胃”。

但其实，转基因食品的营养结构和普通食品没什么不同，甚至有些转基因食品还会刻意减少过敏源或者提高营养，比如黄金大米就富含维生素A，是为了预防发展中国家儿童的营养不良。

说到这里，我想说一点，在临床工作中，我发现“天然”这个词被过度神化了。

很多患者觉得，天然的就是健康的，人工的就是不安全的。但你想想，天然的毒蘑菇你敢吃吗？天然的毒蛇你敢摸吗？不是所有“天然”的就一定好。

我们真正应该关注的，是食品有没有经过科学检验、有没有监管，而不是它是不是“原生态”或者“非转基因”。

再从生态和农业角度说几句。

转基因作物有一个很大的好处，就是能减少农药使用。比如抗虫棉种植之后，中国农民使用农药的频率大大降低，连农民自身的中毒率都下降了。

这其实是一个很大的公共卫生进步。以前我们接诊的农村患者中，农药中毒的情况并不少见，而现在确实少了很多。

这就是科技带来的好处，不能因为不了解就拒绝接受。

当然，转基因技术也不是完美的，它也有争议，比如生态多样性的问题、种子垄断的问题，但这些是管理和政策层面的问题，不是食品“本身有害”的问题。

就好像汽车也有污染，但没人因此说汽车本身是毒药，关键是怎么去规范使用。

我有时候跟患者聊这个话题时，会举个例子：你去医院打疫苗，会担心疫苗里的基因改变你吗？不会吧？但其实很多疫苗本身就是用转基因技术做出来的。

比如乙肝疫苗，就是通过转基因酵母产生的表面抗原。我们每个人小时候几乎都打过，也没见谁因此变异。

我们已经在用转基因技术保护自己，却还在担心吃进去的菜是不是转基因，这其实是一种信息不对称造成的误解。

前阵子我看到一项数据，中国目前批准上市的转基因食品品种非常有限，像大豆、玉米、木瓜等，全部都经过了严格的安全性测试。国家对食品安全的监管力度远比我们想象得严格得多。

而且，食品标签上都会注明是否含有转基因成分，消费者是有知情权和选择权的。

门诊里，我最常听到的问题是：“那医生你自己吃不吃转基因的？”

我通常会笑着说：“吃啊，而且吃得挺多的。”我吃的豆腐、豆奶、玉米饼里，多多少少都有转基因成分。我关注的是这个食品是否达标、是否新鲜，而不是它是不是“非转基因”。

健康饮食的关键，在于全面均衡，而不是纠结某一个技术手段。

还有一点我想提醒：我们今天在讨论转基因的安全性，但千万别忽略了另一个更现实的问题——食品添加剂、过量油脂、糖分摄入过多，这些才是我们日常饮食中真正的“慢性杀手”。

我接触的很多患有高血压、高血脂、脂肪肝的患者，他们的饮食结构问题远比是否吃了转基因来得严重。

吃得健康，不是看标签，而是要看整体搭配和饮食习惯。

说到底，转基因技术是一个工具，它本身没有善恶之分。就像一把手术刀，可以救人，也可以伤人，关键在于怎么用、谁来用、用得是否规范。

对于普通人来说，最重要的不是去抵制它，而是要去了解它、尊重科学的判断。

如果你因为不了解转基因而感到担忧，那是可以理解的。但如果你愿意多了解一点，多听听科学的声音，你会发现，这个“看起来陌生”的技术，其实早就在悄悄守护我们的健康了。

我们不是第一代吃转基因食品的人，也不会是最后一代，但我们可以是第一代真正理解它的人。

所以，别让“听说”影响你对食品的判断，用科学的眼光看待转基因，比什么都重要。

参考文献：

［1］陈君石,李宁.转基因食品与人类健康[J].中国食品卫生杂志,2019,31(5):489-493.

［2］李培武,刘旭.转基因作物的安全性评价与监管体系[J].生物工程学报,2020,36(4):701-709.

［3］张林琦,王军志.基因工程疫苗的发展与应用[J].中国生物工程杂志,2021,41(2):124-129.