今年5月举行的“高明味道——2019百村名菜争霸总决赛”上，参赛者梁华康正对广东三宝鹅之全鹅宴进行最后的摆盘上碟。（资料图片）

今年5月举行的“高明味道——2019百村名菜争霸总决赛”上，参赛者梁华康正对广东三宝鹅之全鹅宴进行最后的摆盘上碟。（资料图片）

佛山日报讯　记者路帅报道：近日，佛山市召开实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设推进会，提出加快建设世界知名“粤菜粤厨名城”，以美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生。目前，高明区正在细化工作方案，打造一批高明特色的美食文化品牌和餐饮旅游融合重点产业项目。

根据全市会议发布的系列方案，佛山围绕建成世界知名“粤菜粤厨名城”的目标，提出利用三年时间，全面实施“厨出佛山”粤菜师傅培育工程、“寻味佛山”粤菜美食体验工程、“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程、“佛味秀世界”走出去工程及“佛游味劲”文旅餐饮融合发展工程。

对照方案，高明也提出了具体目标：如“厨出佛山”粤菜师傅培育工程，高明计划依托区内各类职业技能培训机构，开展中式烹调师（粤菜师傅）培训，大力培养本土名厨，年内计划培训粤菜师傅100人；“寻味佛山”粤菜美食体验工程，高明区提出重点打造西江新城粤菜美食集聚区；“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程，高明区将打造大布夏威夷果种植基地等。

事实上，今年以来，高明区结合全域旅游、乡村振兴、食品安全、餐饮业质量安全提升等重点工作，统筹推进粤菜师傅“1+5”系列工程，正向外界展示“高明味道”的独特魅力。今年5月11日，高明区举行“高明味道——2019百村名菜争霸赛”总决赛，成为佛山五区首个响应“粤菜师傅”工程的重大民间赛事，并成功打造了一系列具有高明乡土味道的特色名菜、乡村名厨、本土名店。

不仅如此，在此赛事基础上，高明还大力培养高明本土名厨，组织专家对入围选手进行免费技能培训指导，决赛后又由区餐饮协会定期组织对60名选手进行统一培训，借此提升高明整体民间厨艺水平。

此外，以全域旅游示范区创建为契机，高明正在加快谋划打造一批高明特色的美食文化街区，并推进一批如新亨广场、高登广场、凌云花谷等重点餐饮和农旅产业项目建设。

“下阶段，高明将按照市政府统一部署，结合高明实际，细化工作方案，打造一批高明特色的美食文化品牌和餐饮旅游融合重点产业项目，为佛山建设世界知名‘粤菜粤厨名城’，打响‘岭南味·佛山品’知名度贡献高明力量。”区经科促局相关负责人表示。

来源:佛山日报