据了解，鄞州区东郊街道辖区企业新舟宾馆员工从1月24日（大年三十）开始在朋友圈将店内的新鲜食材、半成品菜、成品菜、甜点、酒水饮料等全部以成本价售出的方式减少损失。为了最大程度降低人传人的风险，同时为保证食材更安全更健康，新舟宾馆所有线上订单均由酒店工作人员直接配送到家，且承诺全程消毒处理，保证每一个环节的安全卫生。

不仅为了“自救”，也为了公益。石浦酒店集团从1月26日（大年初二）起，为防疫一线的工作人员以成本价提供保温盒饭套餐，当时日销量在2000至3000份。基于酒店餐饮的良好品质和采购单位的相互告知，在2月初团购形式的套餐订单逐渐增加至日均1万份。此外，还在酒店门口设摊开设了“美食集市”，热菜冷盘、主食小吃一应俱全，品质和酒店堂食并无二致。消息一传十、十传百，不少“吃货”纷至沓来。

与社会餐饮相比，酒店外卖无论是价格、客群还是用户模式，都没有很大的优势，因此，卖不过社会餐饮也很正常。“艰难模式”下，酒店做外卖实是一种无奈之举。“营收与成本付出以及亏损相比，还是相差悬殊，”郝加泰说，“但酒店餐饮也不能仅仅依靠线下实体店，线下线上双花并开，抵抗风险的能力才会越高。”

随着宁波各地企业陆续复工，疫情之下，员工就餐成了“关键小事”。相比企业食堂、周边餐厅等人流密集地，工作餐直供成为一种合适的选择。开元大酒店顺势而为，于2月23日在某外卖平台开启“复工安心吃”活动，不仅上线外卖餐食“无接触配送”，还提供3公里以内免费配送服务。石浦大酒店万达店还推出了15元快餐，让普通人都能吃得起。

这几天餐饮企业虽然陆续复工，但线下门店短期内可能还是会遇冷，“目前堂食每天大概有近20桌。”郝加泰说，毕竟相较其他行业，餐饮业的恢复期更长。酒店餐饮的及时转型不仅能实现增收，更像是一种练兵，加强对员工管理和任用，保持员工工作状态，稳定军心增强信心，更有利于增加客户黏性。

除了转型提供外卖服务，各大酒店还为顾客提供更多便捷、安全的服务。对每位顾客测量体温并记录，提醒其佩戴口罩并提供免洗手消毒液。全面落实疫情防控和食品安全主体责任，保持室内通风，增加清洁消毒频次，严格落实进货查验及索证索票制度，严格规范菜肴加工制作全过程。

据介绍，为避免人员集聚，确保客人安全，暂停承办各类宴席，就餐大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米。每个就餐包间(包厢)只开一桌，用餐人员隔位相坐，面对面距离不少于1米，每桌用餐人员人数不超过平时额定标准座位数的50%。

“胜在先行，等待全面复苏那一天。”在采访中，酒店管理者纷纷对酒店在疫情之后反弹增长和行业复燃充满信心。