凤凰网财经讯 北京时间3月25日,2023年“地球一小时”活动在北京凤凰中心隆重举行,凤凰网财经全程报道。
中国饭店协会资深副会长 平安稳
在此次论坛上,中国饭店协会资深副会长平安稳表示,从四个维度对餐饮企业、饭店企业提出来具体的要求:一是节约;二是环保;三是放心;四是健康。
平安稳认为,节约是两方面的,一个是企业节约,另一个是消费者节约。企业首先是减少库存,过去食材都是整批量进行库存,现在很多企业不仅减少了库存,同时有不少餐饮企业已经达到了零库存,他们把过去一些仓库或者是用于储存二级仓库,改修为员工娱乐设施或者是直接拿过来进行经营做成茶室等等,给企业带来新的效益,这是非常重要的。
平安稳指出,一些比较陈旧的饭店和餐饮企业面临装修改造,引用节能降耗新型设备设施,运用新的节能设施,有些企业能够直接减少三分之一甚至节能一半,这是设备设施。节能节约还体现在管理,企业按照标准要求,根据企业业态功能的不同,来分别安装水汽、电表或者是燃气等等,分别来进行安装。
对于放心餐饮,平安稳认为,一是放心厨房,二是诚信经营。放心厨房主要是实现六T管理,诚信经营要明码标价、明出量造。健康餐饮则是要避免过度的加工,要有营养配餐人员等等。