凤凰网财经讯 湘菜小炒起家，做海鲜酒楼商务宴，随后转型定位“鱼头泡饼”……16岁入行，如今已坚守36年，旺顺阁创始人张雅青可谓“餐饮老兵”。

然而疫情三年以来，旺顺阁已经关店15家。近期遭遇的“禁堂令”，更是雪上加霜。目前是否到了最艰难的时刻？接下来该如何坚守和自救？6月11日，凤凰网财经《封面直播》对话了旺顺阁创始人张雅青。

张雅青表示，自己1999年投资200万元开出了第一家旺顺阁门店，三个月时间就赚回了200万投资，但现在可能需要两年时间才能赚回投资。

张雅青表示，当时正是改革开放，大家都大刀阔斧地去经营生意，所以洽谈生意、请客的人也比较多。跟现在比，其实那个时候经营餐馆还是比较好做的，因为没有那么激烈的竞争。

张雅青透露，现在投一家小店大概需要500万，投一家1200平米的街边店大概需要投800万。现在两年能够赚回投资都算比较不错了。