湘菜小炒起家，做海鲜酒楼商务宴，随后转型定位“鱼头泡饼”……16岁入行，如今已坚守36年，旺顺阁创始人张雅青可谓“餐饮老兵”。
然而疫情三年以来，旺顺阁已经关店15家。近期遭遇的“禁堂令”，更是雪上加霜。目前是否到了最艰难的时刻？接下来该如何坚守和自救？6月11日，凤凰网财经《封面直播》对话了旺顺阁创始人张雅青。
女老板谈餐饮困境：这两个月我们亏了三千万 几乎没什么营业额
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张雅青透露，今年以来，疫情的反复对旺顺阁的经营造成了巨大的冲击。四月份亏损了1000万，五月份关闭堂食也亏损了1800万。
张雅青表示，旺顺阁目前一个月几乎没有什么营业额，但是硬支出大概是1700万的工资，700万的店面房租和员工房租，一共2400万的支出。
张雅青指出，上半年仅是四月份和五月份就亏损了近3000万。四月份亏了1000多万，五月份关闭堂食亏损了1800万。外卖可能还有一些收入，但是整体来说整个集团是亏损的。
尽管集团亏损，但张雅青表示，员工的工资都是正常发放的，并且坚决不裁员。
张雅青透露，北京最低工资大概是2400，员工在宿舍休息公司也给钱，按照北京市最低工资标准。但是你正常上班，比如服务员的工资五千，你今天上班就按照五千的标准给，店长、管理人员都一样。
张雅青表示，在2022年旺顺阁绝对没有主动裁员，一个都没有。除了主动离职的，旺顺阁坚决不裁员。
“因为要把我们好的员工、跟旺顺阁一起奋斗的员工全部都留住，这是我们的基本盘，坚决不裁员。”张雅青表示。
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